適合糖尿病患者的快速意大利麵食譜

傳統的麵食是碳水化合物高，往往含有高脂肪的成分，但如果你有糖尿病，你不必把麵食從桌子上完全。這裡的食譜很棒，可以替代沉重的意大利麵食，更健康。

對你的普通意大利面做一些簡單的改變，可以把它變成一頓均衡營養的飯菜。例如，使用全麥麵食代替普通麵食可以增加菜餚的纖維含量，在食譜中添加非澱粉蔬菜是一種很好的方法，可以在不添加大量額外碳水化合物的情況下使其變得豐盛可口。本章中的食譜利用這些和其他健康變化為您帶來每個人都會喜歡的糖尿病友好麵食！

糖尿病患者仍然可以吃各種食物。關鍵是適度！所以，如果你想吃最喜歡的菜或豐盛的甜點，偶爾放縱一下是可以的。只要確保你控制你的份量，並在你的糖尿病膳食計劃中考慮到這道菜。最好在特殊場合保存這些零食，但享受您喜歡的食物也很重要。

茄子寬麵條

準備時間：約15分鐘

烹飪時間： 1小時20分鐘

份數： 6

份量： 1（4-1/2 英寸）平方

原料

1湯匙特級初榨橄欖油，分開

1-3/4 杯切碎的洋蔥

2個中等大小的大蒜瓣，切碎

一罐 14.5 盎司不加鹽的番茄丁，不排水

5湯匙無鹽番茄醬

1/2杯水

2湯匙新鮮切碎的歐芹

1茶匙切碎的新鮮牛至

4湯匙切碎的新鮮羅勒

現磨黑胡椒

1 個大（1-1/2 磅）茄子，去皮並切成 1/4 英寸的薄片

1 杯切碎的低脂馬蘇里拉奶酪

1杯脫脂乳清

4 湯匙新鮮磨碎的 Parmigiano-Reggiano 奶酪

路線

將烤箱預熱至 350 華氏度。

在一個大煎鍋上塗上 1/2 湯匙橄欖油。加入洋蔥和大蒜，用小火炒至洋蔥變軟，大約 6 分鐘。

加入西紅柿、番茄醬、水、歐芹、牛至、羅勒和胡椒粉。將混合物煮沸。減少熱量並煨，蓋上蓋子，30 分鐘，偶爾攪拌。

要蒸茄子片，在一個大鍋裡放 1 英寸的水。將茄子切片放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，蒸至茄子嫩，約5分鐘。不要煮過頭。

在一個中等大小的碗中，將馬蘇里拉奶酪和乳清乾酪混合在一起，放在一邊。

在 13-x-9-x-2 英寸的烤盤上塗上剩餘的 1/2 湯匙橄欖油，然後將一半的茄子放入烤盤中。在茄子上放上一半的奶酪混合物和一半的醬汁，再撒上一半的 Parmigiano-Reggiano 奶酪。重複。

在 350 華氏度下烘烤 30-35 分鐘，趁熱食用。

這道豐盛的素食主菜可以提前做好並冷凍。

每份：選擇/交換 4 種非澱粉蔬菜、1 種瘦肉蛋白、1 種脂肪；卡路里 180（來自脂肪 60）；脂肪 7g（飽和 3.1g，反式 0.0g）；膽固醇 25mg；鈉 220mg；鉀 530mg；總碳水化合物 20g（膳食纖維 4g；糖 10g）；蛋白質 14g；磷 240mg。

蔬菜滷麵

維扎尼攝影/Shutterstock

蔬菜撈麵很容易製作，也是在飲食中加入蔬菜的好方法。

準備時間：約15分鐘

烹飪時間： 10分鐘

份數： 8

份量： 1杯

原料

1杯加2湯匙低鈉雞湯

2瓣大蒜，切碎

1/4 杯切碎的蔥

2茶匙磨碎的新鮮生薑

2根胡蘿蔔，去皮並切成1/4英寸的薄片

3根芹菜莖，在對角線上切成1/4英寸的薄片

1/2 杯蘑菇片

1-1/2 杯西蘭花小花

2湯匙幹雪利酒

1湯匙淡醬油

1茶匙芝麻油

1湯匙玉米澱粉

1/2 磅煮熟的全麥粉絲

路線

1.在一個大煎鍋或炒鍋中，加熱 2 湯匙肉湯。加入大蒜、蔥和姜，炒 30 秒。

2.加入胡蘿蔔、芹菜和蘑菇，炒5分鐘。加入西蘭花和 1/2 杯肉湯，蓋上蓋子，蒸 5 分鐘。

3.在一個小碗中，將剩餘的 1/2 杯肉湯與雪利酒、醬油和芝麻油混合。加入玉米澱粉，攪拌均勻。

4.取下蓋子，加入玉米澱粉混合物。再煮 1 分鐘，直到混合物變稠。倒入煮好的麵條，攪拌均勻。服務。

把粉絲換成米飯，做一道美味的亞洲炒菜。

每份：選擇/交換 1/2 澱粉，1 非澱粉蔬菜；卡路里 80（來自脂肪 10）；脂肪1g（飽和0.2g，反式0.0g）；膽固醇 0mg; 鈉 120mg；鉀 240mg；總碳水化合物 13g（膳食纖維 2g；糖 2g）；蛋白質4g；磷 75mg。