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圖片來源：PhotoDisc, Inc.
準備時間： 25分鐘
烹飪時間： 50分鐘
產量： 4份
6 去骨去皮雞大腿（約 2 1/4 磅）
3/4杯雞湯
1杯中國黃酒
3湯匙白蘭地
3湯匙醬油
6片姜
2 1/2 茶匙糖
1/8 茶匙白胡椒
丟棄雞肉中的任何脂肪塊。
將雞肉放入 1 1/2 夸脫的耐熱碗中。
將生薑切成薄片，然後輕輕壓碎。
加入雞湯、黃酒、白蘭地、醬油、姜、糖和白胡椒。
一定要把混合物均勻地塗在雞肉上。
往鍋裡加水，直到大約四分之一滿。
將四根筷子排成井字形，略高於水位。
把水燒開。
將盛有雞肉的碗放在筷子上，蓋上炒鍋。
用大火將雞肉蒸至切開時不再呈粉紅色，45 至 50 分鐘。
從熱氣騰騰的果汁中取出雞肉。
讓雞肉稍微冷卻。
將雞肉切成 1/2 英寸厚的薄片。
過濾汁液並撇去脂肪。
把切好的雞肉放在一個碗裡。
將足夠的果汁倒入碗中以覆蓋雞肉。
蓋上碗並冷藏 24 小時。
將雞肉與凝膠汁一起冷藏。
當您將煮熟的醉雞從冰箱中取出時，您在其中醃製一夜的熱氣騰騰的液體可能會凝膠化。事實上，這種凝膠確實是這道菜中最好的部分之一——與冷凍雞肉一起食用。
小貼士：因為你是冷飲醉雞，而且醃製時間越長效果越好，你可以提前做好準備。這是一個萬無一失（80 證明，甚至）的食譜。
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