金槍魚或三文魚照燒食譜

這種傳統的日本醃料非常適合大多數魚排。建議使用金槍魚或鮭魚，但您也可以代替箭魚。如本食譜所示，各種香料可以增強海鮮的風味。

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產量： 4份

準備時間： 10分鐘；15 到 30 分鐘的醃製時間

烹飪時間： 10分鐘

香料計： 輕度香料

3/4 杯照燒醬

2 根蔥，白色和綠色部分，切片

1-1/2 至 2 磅金槍魚或鮭魚排，約 1 英寸厚

在淺盤中，將照燒醬和大蔥混合。加入魚，然後均勻地塗上。蓋上蓋子，在冰箱中醃製 15 到 30 分鐘，將魚翻動一兩次。

從醃料中取出魚。保留醃料用於塗抹。

預熱烤架或肉雞。燒烤或烤，偶爾塗抹並轉動一次，每邊大約 3 到 5 分鐘，直到魚煮熟並變硬但不剝落。

將魚切成 1-1/2 至 2 英寸的立方體。或者將魚串在帶有生洋蔥片、甜椒片或菠蘿片的烤串上。醃製 20 到 40 分鐘。烤或烤，偶爾塗抹和轉動烤肉串，直到魚煮熟，大約 9 到 12 分鐘。

將倫敦烤肉或任何牛排（如牛腰肉或菲力牛排）在照燒醬中醃製 1 小時。燒烤或烤，偶爾塗抹，直到肉煮熟至您的口味：稀有、中等稀有或中等。

每份：卡路里 294（來自脂肪 73）；脂肪8g（飽和2g）；膽固醇 63mg；鈉 2,133mg；碳水化合物12g（膳食纖維0g）；蛋白質40克。

紅燒醬

這種經典的日本醃料可用於牛排、豬排、豬里脊肉和雞排，以及金槍魚或鮭魚排。它將在冰箱中保存 2 至 4 週。食譜可以減半或加倍。

產量：約1杯

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 5分鐘

香料計：輕度香料

2/3杯醬油

1/3 杯味醂或乾雪利酒

2湯匙清酒或水

3湯匙糖或蜂蜜

2 瓣豐滿的大蒜，壓榨或切碎

1 英寸片生薑，切碎

2茶匙中國香油（可選）

將所有成分混合在平底鍋中，用中低火加熱。煨，攪拌一兩次，直到糖溶解，大約 3 到 5 分鐘。不要煮沸。

在用作醃料前完全冷卻。將醬汁存放在冰箱中的有蓋容器中，直到您準備好使用為止。

使用時，將醃料倒在肉、家禽或海鮮上，然後翻轉食物使其覆蓋。在冰箱中醃製至少 20 分鐘或最多 1 小時，偶爾轉動。烤或燒烤食物，直到它按照您的喜好煮熟。

清酒是日本的米酒。米林是加糖的日本米酒。兩者都在亞洲市場銷售。清酒也在葡萄酒和烈酒商店出售。

你可以用生薑利口酒代替食譜中的清酒或水，但然後省略這個食譜需要的生薑。

每份：卡路里 19（從脂肪 0）；脂肪0g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 689mg；碳水化合物4g（膳食纖維0g）；蛋白質 1g。