當今可用的法國葡萄酒類型
法國生產的葡萄酒比其他任何國家都多——意大利除外。（兩國勢均力敵。）每年生產的葡萄酒數量因天氣而異。一般來說，法國每年生產約 15 億加侖的葡萄酒。幸運的是，法國葡萄酒的聲譽，[…]
食物中隱藏的動物成分
食物中有很多隱藏的動物產品。許多動物成分的含量非常少。一些動物產品，例如酪蛋白和乳清——兩者都來自乳製品——素食者可以吃，但素食者不能吃。其他的，如凝乳酶（來自小牛和其他小動物的胃壁），是所有素食者都不能接受的。
食品中的動物成分
| 成分 | 這是什麼 | 你在哪裡找到它 |
|---|---|---|
| 白蛋白 | 蛋清的蛋白質成分 | 加工食品 |
| 鳀魚 | 銀色的小魚 | 伍斯特沙司、凱撒沙拉醬 |
| 動物起酥油 | 黃油、羊脂、豬油 | 包裝 好的餅乾和餅乾、炸豆泥、玉米餅、現成的餡餅皮 |
| 胭脂紅（胭脂紅胭脂紅或胭脂紅酸） | 由碾碎的昆蟲製成的紅色顏料 | 瓶裝果汁、彩色意大利面、一些糖果、冷凍汽水 |
| 酪蛋白（酪蛋白酸鹽） | 一種牛奶蛋白 | 乳製品和一些大豆奶酪。 |
| 明膠 | 來自 動物骨骼、軟骨、肌腱和皮膚的蛋白質 |
棉花糖、酸奶、磨砂穀物、含明膠的 甜點 |
| 葡萄糖（右旋糖） | 動物組織和體液（一些葡萄糖可以來自 水果） |
烘焙食品、軟飲料、糖果、糖霜 |
| 甘油酯（甘油單酯、甘油二酯和甘油三酯） | 來自動物脂肪或植物的甘油 | 加工食品 |
| 魚膠 | 從鱘魚等淡水的空氣袋明膠 魚 |
酒精飲料，一些果凍甜點 |
| 乳酸 | 由細菌作用於 乳糖乳糖形成的酸 |
奶酪、酸奶、泡菜、橄欖、酸菜、糖果、冷凍 甜點、水果蜜餞 |
| 乳糖（蔗糖內酯、D-乳糖） | 乳糖 | 作為酸奶和加工 食品的培養基 |
| 乳酸硬脂酸酯 | 硬脂酸鹽（見硬脂酸） | 作為麵包麵團的調理劑 |
| 豬油 | 豬腹部的脂肪 | 烘焙食品、豆泥 |
| 卵磷脂 | 來自動物組織、植物和蛋黃的磷脂 | 早餐麥片、糖果、巧克力、烘焙食品、人造黃油、 植物油噴霧劑 |
| 葉黃素 | 來自萬壽菊或蛋黃的深黃色色素 | 商業食用色素 |
| 油酸（oleinic acid） | 動物脂 | 合成黃油、奶酪、植物油脂、糖果、 冰淇淋、飲料、調味品 |
| 胃蛋白酶 | 來自豬胃的酵素 | 奶酪 |
| 硬脂酸（十八烷酸） | 牛脂、其他動物脂肪和油 | 香草調味料、烘焙食品、飲料、糖果 |
| 羊脂 | 動物腎臟和腰部周圍的白色硬脂肪 | 人造黃油、肉末、糕點 |
| 脂 | 從膜 組織中分離出來的綿羊和牛的固體脂肪 |
人造黃油 |
| 維生素A（A1，視黃醇） | 從蔬菜，蛋黃，或魚肝油獲得維生素 油 |
維生素補充劑，強化食品 |
| 維生素B12 | 由微生物產生並存在於所有動物 產品中的維生素；合成形式（標籤上的氰鈷胺或鈷胺素）是 純素的 |
補充劑、強化食品 |
| 維生素D3 | 維生素 D3（膽鈣化醇）來自魚肝油或 羊毛脂 |
補充劑、強化食品 |
| 乳清 | 在 奶酪製作過程中與固體分離的水狀液體 |
餅乾、麵包、蛋糕、加工食品 |
法國波爾多白葡萄酒
除了更廣為人知的波爾多紅葡萄酒外，法國波爾多地區還生產一些世界上最好的白葡萄酒。波爾多最好的干白葡萄酒是波爾多地區獨有的；世界上其他任何地方都找不到這樣的葡萄酒。然而，與許多優質葡萄酒一樣，它們的產量 […]
如何炒蔬菜
蔬菜在經過熱燙或蒸熟後非常好，直到大約 90% 完成，然後轉移到平底鍋中，用黃油和新鮮的香草炒熟。許多經典的土豆食譜都需要炒；切成薄片的生土豆以這種方式烹製時非常美味。在炒鍋土豆食譜中，你切 […]
食管狹窄和酸反流
食道狹窄是由於瘢痕組織堆積導致食道變窄。大多數食管狹窄是良性的（非癌性），但狹窄可能會癌變。無論狹窄是癌性的還是良性的，都應該認真對待，因為它會導致嚴重的健康問題。胃酸倒流使您更有可能 […]
白葡萄酒燴飯
這種意大利調味飯食譜使用的白葡萄酒比大多數意大利調味飯食譜要多得多，創造出一種與米飯和蔬菜相得益彰的美味。為了讓這道菜保持素食，請使用所需的蔬菜湯或水，但如果您願意，也可以使用雞湯。準備時間：15 分鐘烹飪時間：35 […]
如何切絲和切塊蔬菜
要求您準備蔬菜的食譜可能會要求您將它們切絲或切成方塊。不要讓法國口音嚇到你：切絲的蔬菜既簡單又有吸引力，如果你能切切蔬菜，切塊是輕而易舉的事。切絲蔬菜要切絲蔬菜，首先要修剪蔬菜，例如 […]
何時使用油或黃油進行炒菜
當你炒東西時，即使是在不粘鍋裡，你也需要使用某種脂肪。但是哪一個——黃油還是油？每種都最適合不同種類的炒菜：在高溫下烹飪時，使用不太可能燃燒的油。用中高火炒時，您可以選擇 […]
管理糖尿病時忘記糖尿病飲食
糖尿病飲食是一個你會經常聽到的短語，還有什麼比想像自己被判處一個只有糖尿病患者必須遵守的飲食計劃更令人沮喪的呢？事實幾乎完全相反。適用於糖尿病的飲食計劃將是適當的飲食 […]
意大利晚餐課程
那麼傳統意大利餐的結構是怎樣的呢？意大利晚餐實際上有五個組成部分或課程。並非每餐都包含所有五道菜，但很多都包含。如果您想要完整的五道菜意大利晚餐，這裡是您需要的部分： 開胃菜：傳統的意大利餐從可以吃的東西開始，稱為 […]
如何製作三奶酪奶酪球
保持假期娛樂成本低的一種方法是舉辦開胃菜派對，而不是坐下來吃飯。這種三奶酪奶酪球是完美的派對食品。切達干酪、波特酒和藍紋奶酪結合在一起形成了一個經典、美味的球——這是許多家庭的聖誕節傳統。切達干酪、波特酒和藍奶酪球的製備 […]
