釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
香腸和豆子（Salsiccie e Fagioli）
這個食譜是一個很好的例子，說明意大利廚師有能力拉伸適量的肉來養活整個家庭。在這裡，香腸是用豆子烹製的，與其說是這道菜的重點，不如說是一種調味品。將這種燉菜與優質麵包一起食用，以吸收每一滴水，並進一步拉伸肉。
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準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 35 至 45 分鐘
產量： 6 份
3湯匙橄欖油
1-1⁄2 磅熱意大利香腸，切成 2 英寸的塊
8瓣大蒜，去皮
2枝新鮮鼠尾草
1⁄3杯白葡萄酒
1杯去皮切碎的西紅柿
5杯煮熟的卡內利尼豆
鹽和胡椒粉調味
在一個大煎鍋中，用中高溫加熱橄欖油。
加入香腸、大蒜和鼠尾草，不時翻動，使香腸呈均勻的褐色。
將熱量降至中低，繼續烹飪，蓋上鬆散的蓋子，直到香腸煮熟，大約 10 分鐘。
從煎鍋中瀝乾並丟棄脂肪。
加入酒，讓它煮沸，直到它完全消失，大約 3 分鐘。
加入西紅柿和豆子，用鹽和胡椒調味。
煨 10 到 15 分鐘，必要時加一點水，以保持混合物濕潤。
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