釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
香蒜醬檸檬奧佐湯
想喝清淡的地中海式湯嗎？這種平腹食譜的風味特徵是香蒜醬（羅勒、大蒜、帕爾馬干酪），用一點檸檬調味。雞肉提供蛋白質，富含鐵的菠菜增加營養和顏色。全麥orzo（形狀像米粒的意大利面）增加了一些體積。
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 25分鐘
產量： 8份
1茶匙橄欖油
1個白洋蔥，切碎
3 根芹菜莖，切碎
1杯小胡蘿蔔，切碎
1/8 茶匙粗鹽
1束新鮮百里香
12盎司全雞胸
6杯低鈉雞湯
1杯全麥orzo
1個檸檬，減半，一半切成8圈，用於澆頭
2杯菠菜，切碎
8茶匙罐裝香蒜醬，用於澆頭
在荷蘭烤箱或大湯鍋中，用中高溫加熱橄欖油。加入洋蔥、芹菜、胡蘿蔔和鹽，炒至變軟，大約 8 分鐘。
將百里香彈簧用廚房繩子系在一起，然後倒入鍋中。
加入雞胸肉和肉湯，煮沸。部分蓋上鍋蓋，繼續煮 10 分鐘，或直到雞肉煮熟。把雞肉從鍋裡拿出來放在一邊。
將 orzo 添加到荷蘭烤箱或鍋中，並繼續煮沸，直到 orzo 煮熟，大約 5 分鐘。
將雞肉切絲，擠入一半檸檬汁。
將切碎的雞肉和菠菜拌入湯中。取下百里香彈簧。
服務時，在每碗湯上放一片檸檬片和 1 茶匙香蒜醬。
用薄荷或迷迭香自製香蒜醬，打造新口味組合：在食品加工機或攪拌機中，將 3 瓣大蒜和 1/3 杯核桃或鬆子搗成泥，然後加入 2 杯您最喜歡的新鮮香草。慢慢加入 1/2 杯橄欖油，加工至光滑。將香蒜醬轉移到碗中，加入 1/2 杯切碎的帕爾馬干酪，用鹽和胡椒調味。
每份：卡路里 169（來自脂肪 40）；脂肪4g（飽和1g）；膽固醇 28mg；鈉 685mg；鈣- [R bohydrate18克（膳食纖維3G）; 蛋白質 15g。
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