香辣花生湯

花生是這種天鵝絨般的湯的基礎,從喬治亞州到弗吉尼亞州的殖民地餐桌上都有它的身影。這種辣花生湯的版本也可以在整個西非找到。要獲得美味,請使用罐裝不加糖的椰奶,而不是一半一半的椰奶。

準備時間: 10分鐘

烹飪時間: 25分鐘

產量: 6 份

6 蔥

1個中等芹菜莖

1/2 英寸片生薑

2湯匙植物油

1 1/2 湯匙通用麵粉

4杯雞湯

1 杯光滑的天然花生醬

1/2 杯半或不加糖的椰奶

1/2 至 3/4 茶匙辣椒

鹽調味,約1/2茶匙

切碎的干烤花生作裝飾

只將蔥的白色部分切碎。

將 3 根蔥的綠色部分切碎並放在一邊(裝飾用)。

將芹菜切碎。

將薑切碎。

在一個大鍋中用中火加熱植物油。

將切碎的蔥白部分和芹菜加入鍋中。

炒,偶爾攪拌,直到變軟,大約 5 分鐘。

加入 2 茶匙生薑,煮 2 分鐘,偶爾攪拌。

加入麵粉,經常攪拌,煮 3 到 5 分鐘。

加入雞湯。

燉至肉湯變熱並稍微變稠,大約 5 分鐘。

對於天鵝絨般的質地,過濾固體並將液體放回鍋中。

將熱量降至中低。

加入花生醬、一半和一半的辣椒;攪拌混合。

燉至湯熱透,大約 5 到 7 分鐘。

不要讓湯沸騰,以防止一半和一半凝結。

用鹽調味。

發球,用花生和保留的蔥綠裝飾。


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