釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
香辣菠菜食譜
這道菜的香料組合基於經典的法國香料組合quatre épices。如果您手邊有一些方便，可以用 1/2 茶匙 quatre épices 代替本食譜中的白胡椒、肉桂、肉荳蔻和丁香。
圖片來源：iStockphoto.com/TAGSTOCK1
產量： 4 到 6 份
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 5 到 10 分鐘
香料計：輕度香料
1-1/4 到 1-1/2 磅菠菜，清洗和修剪
2-1/2 湯匙黃油
3 至 4 粒大蔥，切碎，僅白色部分，或 1 顆蔥，切碎
1/2 茶匙 切碎的新鮮生薑
1/4 茶匙白胡椒
1/8 茶匙肉桂粉
1/8 茶匙新鮮磨碎或磨碎的肉荳蔻
一撮地丁香
2茶匙檸檬汁
鹽調味，約1/4茶匙
在一大鍋淡鹽水中，將菠菜煮至嫩且呈亮綠色，大約 2 分鐘。在篩子中瀝乾並放在一邊。
用中低火在平底鍋中融化黃油。加入大蔥，煮至嫩，偶爾攪拌，大約 3 到 4 分鐘。
加入姜、白胡椒、肉桂、肉荳蔻和丁香，攪拌 1 分鐘。加入檸檬汁和鹽。
將菠菜加入鍋中，用鉗子攪拌，直到菠菜塗上五香黃油並徹底加熱。
這個食譜也可以用瑞士甜菜做。使用 2 磅瑞士甜菜，洗淨並修剪其堅硬的莖。煮至剛剛變軟，大約 5 分鐘。不要在食譜的最後加鹽，因為瑞士甜菜的鈉含量很高。
每份：卡路里 62（來自脂肪 41）；脂肪5g（飽和3g）；膽固醇 13mg；鈉 149mg；碳水化合物 3g（膳食纖維 2g）；蛋白質 2g。
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