馬德拉風格和葡萄品種

您永遠不必擔心馬德拉會變老。它堅不可摧。葡萄酒的天敵——熱量和氧氣——在釀酒和成熟過程中已經對馬德拉產生了影響。打開後，您所做的任何事情都不能使其閃爍。

如果馬德拉酒標有Solera一詞（例如Solera 1890），則它不是年份馬德拉酒，而是許多年輕年份的混合酒，其原始桶或索萊拉的歷史可以追溯到所示日期。Solera 年份的馬德拉酒可能非常好，而且通常不像 Vintage Madeiras 那樣昂貴——也沒有那麼好。但是今天，Solera Madeiras 已經過時了。

取而代之的是一種新風格的馬德拉酒，稱為colheita或 Harvest。這種風格以colheita Porto為藍本，因為 colheita Madeira 是一款年份單一的馬德拉葡萄酒。Colheita Madeira 並不需要像 Vintage Madeira 那樣至少在木桶中陳釀 20 年，但對於最乾燥的 Sercial 而言，只需 5 年或 7 年。（例如，1994 年的 colheita Madeira 於 2000 年首次亮相，當時只有 6 歲。）

Colheita Madeira 比 Vintage Madeira 便宜得多。大多數主要的馬德拉托運人現在都在銷售 colheita；自推出這種風格以來，年份馬德拉酒的銷量翻了一番。

Vintage、colheita 和 solera 日期的馬德拉酒由單一葡萄品種製成，並標有品種標籤。葡萄包括五種高貴的白葡萄品種和一種不那麼高貴的紅葡萄品種。每個品種對應一種特定的葡萄酒風格；它們從最乾燥的風格到最甜蜜的風格在這裡列出：

• Sercial： Sercial 葡萄生長在海拔最高的地方。因此，葡萄是最不成熟的，是最乾燥的馬德拉酒。這種酒酸度很高，非常濃郁。Sercial Madeira 是一款出色的開胃酒，搭配杏仁、橄欖或清淡的奶酪。不幸的是，真正的 Sercial 在今天非常罕見。

• Verdelho： Verdelho 葡萄具有中等乾度，帶有堅果、桃子的味道和酸味。它適合作為開胃酒或清湯。

• Bual（或 Boal）： Bual 呈深琥珀色，是一種濃郁、中等甜度的馬德拉酒，帶有杏仁和葡萄乾的辛辣風味，餘味悠長而濃郁。Bual 最好在晚餐後食用。像 Sercial 一樣，真正的 Bual 今天很少見。

• Malmsey：由 Malvasia 葡萄製成，Malmsey 呈深琥珀色，甜美，濃郁，回味悠長。晚飯後喝。

• Terrantez：中等甜度，介於 Verdelho 和 Bual 之間，這是一款強勁、芬芳的馬德拉酒，酸度很高。對於一些馬德拉愛好者來說，Terrantez 是最棒的品種。不幸的是，今天很少有 Terrantez 可用。晚飯後喝。

不那麼高貴的紅色 Tinta Negra Mole 品種是當今馬德拉生產的主要葡萄（用於超過 85% 的馬德拉葡萄酒），因為它比五種高貴品種（Sercial、Verdelho、Bual、Malmsey 和 Terrantez）的產量更高) 沒有他們容易患的疾病。

此外，它不是特定於站點的；它可以在島上的任何地方生長，不像貴族品種，它們生長在靠近大海的葡萄園中，馬德拉島首府豐沙爾的城市擴張影響了它們。以前，不太受重視的 Tinta Negra Mole 在馬德拉酒瓶上沒有被確定為品種，但現在，巨大的馬德拉葡萄酒公司開始對 Tinta Negra Mole Madeiras 進行品種標記。

馬德拉島的最後一種傳統葡萄是巴斯塔多，這是高貴品種中唯一的紅葡萄。上個世紀的老混蛋是桃花心木色的，富有，但不像 Terrantez 那樣富有。Bastardo 不再用於商業生產。