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圖片來源：©iStockphoto.com/IgorDutina
特殊工具： Ricer
準備時間： 40分鐘
烹飪時間： 25 至 30 分鐘
產量： 8份
4 個中等赤褐色土豆，未剝皮（2 磅）
3個雞蛋，輕輕打散
鹽和胡椒粉調味
1-3⁄4 杯麵粉加麵粉，用於除塵工作表面（您可能不需要全部）
1-1⁄2 湯匙粗鹽
把土豆放在一個中等大小的鍋裡，用冷水覆蓋。在水中加入少許鹽，煮沸。
將火調至文火煮至土豆刺穿時變軟，但仍然堅硬。流走。
當土豆涼到可以處理時，去皮。使用碾米機，將馬鈴薯肉擠壓在光滑平坦的表面上。
在土豆還熱的時候這樣做；否則，面疙瘩煮熟後會變粘。讓煮熟的土豆冷卻。
在土豆中央挖一個井，加入雞蛋、鹽和胡椒。
混合混合。篩入 1-1⁄2 杯麵粉。混合直到你有一個粘球。如果麵團太濕而無法揉麵，請添加更多麵粉。
將麵團揉至光滑且所有成分均已充分混合。
在工作台上輕輕撒上麵粉，然後將面疙瘩麵團擀成 1-1⁄2 英寸直徑的圓木。
切成1英寸的小塊。取出每一塊並將其從叉子上滾下來，以保持網格印象。
在一個大鍋裡，把 4 夸脫的水燒開。加入粗鹽和四分之一的面疙瘩。
使用過濾器/撇渣器，將面疙瘩轉移到溫熱的盤子或盤子上，待它們浮到水面後約 1 分鐘。
拌上一些溫熱的醬汁。用剩下的面疙瘩重複 3 次。立即上菜。
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