今日家庭咖啡備忘單

購買咖啡：讓選擇更容易的策略

您可以在以下任何地方購買咖啡豆或咖啡渣：

• 雜貨店：雜貨店提供最佳選擇，因為它包括許多品牌，您可以在其中進行選擇，例如磨碎或整豆，以及不同的烘焙程度，從最淺到最深。價格範圍；請記住，僅僅因為咖啡太貴並不意味著它是最好的。味道是關鍵。缺點：您無法在大多數雜貨店品嚐樣品。
• 咖啡館或咖啡館：無論您是走進當地的獨立咖啡館，還是像星巴克或 Peets 這樣的大品牌咖啡館，在咖啡館或咖啡館購物的優勢在於，您最有可能從知識淵博的咖啡師那裡獲得專業幫助。此外，您很可能可以喝一個樣品，看看您是否喜歡它。
• 在線：在線購買可讓您足不出戶走得最遠。您正在享受一些非凡的咖啡體驗。

您購買的咖啡種類與世界上有多少人一樣多樣化。您購買的種類取決於以下許多因素：

整豆或磨碎

您基本上可以通過兩種方式在雜貨店、咖啡館或網上購買咖啡：

• 全豆：尚未研磨的烘焙咖啡。
• 研磨咖啡：為了沖泡而研磨的烘焙咖啡。

研磨豆子後立即沖泡，味道會更好。然而，這並不總是可能的，因為您可能沒有將咖啡研磨機作為您的家用電器之一......然而！讓您的咖啡館或咖啡館的工作人員為您研磨咖啡是沒有問題的，有時在線資源會在您購買咖啡時提供研磨咖啡作為選擇。小心雜貨研磨機，因為它們通常沒有正確校準，並且可能不會定期清潔，這意味著過去研磨的一些舊咖啡油可能最終會留在您的研磨咖啡顆粒上。

烤水平

您的首選參數之一將是您的烘焙偏好。請注意，儘管名稱令人困惑，但烘焙程度通常或與淺、中或深一樣簡單。

與這些烤肉相關的口味如下：

• 清淡：甜、酸、多汁、果味、檸檬味、較輕的酒體和口感。
• 中等：甜，帶有一絲鹹味、巧克力味、堅果味，口感更豐富，但仍帶有一些酸味和多汁味。
• 深色：煙熏味、焦糖味、烤麵包味、濃郁的香氣和濃郁的風味，口感和酒體極少。

起源

請記住，烘焙會影響口味，但一般而言，拉丁美洲和中美洲咖啡豆的咖啡口味最常見，非洲和阿拉伯咖啡豆最具有異國情調，亞洲的咖啡豆最濃郁、最草本，通常具有濃郁的泥土氣息。

單一來源或混合

單一來源的口味從烘焙和原產地中得到它們的味道。對於任何混合，您都必須依靠攪拌機來獲得適當的描述，因此請檢查袋子或市場營銷以確定它是否適合您。

如何在咖啡店點咖啡或在家製作咖啡

就在幾年前，想要在外出時在餐廳、咖啡店或家中喝咖啡的消費者沒有太多選擇。在咖啡館或餐廳裡的交流往往就像“我想要一杯咖啡”一樣簡單。“好的，你想要普通的還是無咖啡因的，奶油加糖還是黑色的？” 如果咖啡是給家裡喝的，雜貨店有大量極其相似的低質量產品可供選擇。對於釀造設備，有滲濾器和一些滴水或傾倒選項。

1960 年代後期精品咖啡的爆炸式增長改變了消費者的一切，從那時起，消費者只看到咖啡數量和種類的增長以及釀造技術的進步。大量具有大量描述性詞彙的選項增加了混亂。

以下是咖啡供應的四種方式，無論您是在咖啡店訂購還是在家製作：

• 滴灌：也許是最知名和無處不在的滴灌，它很容易理解，如果做得好，會產生美味、平衡的結果。剛煮沸的水和適當研磨的咖啡一起放在一些籃子或錐形容器中，一個通常由紙製成的過濾器阻止液體，以便進行提取。如果比例和研磨正確測量，設備得到維護，咖啡是新鮮的，您可以通過滴灌輕鬆獲得乾淨和一致的結果。
• 傾倒：這是一種新舊的釀造方法，德累斯頓家庭主婦梅麗塔·本茨 (Melitta Bentz) 於 1908 年發明了這種方法。如果您在家，則可以查看您手中的流速和水流；如果您外出，則可以查看咖啡師的手中。
• 冷沖泡：冷沖泡是當今非常流行的一種方法，因為咖啡乾淨、味道濃郁，而且玻璃杯中的酸度很低。它的歷史可以追溯到 1600 年代，歸功於日本人和他們的京都釀酒商。這種沖泡方法類別的最新成員是注入氮氣的冷沖泡。硝基部分實際上是一種簡單的分配方法，它在抽水的時刻將氮氣注入液體中，使其呈奶油狀，看起來像在玻璃中一樣活躍和跳舞。
• 濃縮咖啡：感恩，意大利人！是的，感謝意大利人在 1930 年代引入了這種流行的釀造方法，以加快釀造速度。咖啡館正在蓬勃發展，而且沖泡時間需要 5 到 10 分鐘，因此高壓、高速提取是理想的選擇。在卡布奇諾咖啡、拿鐵咖啡或摩卡咖啡中加入一點蒸牛奶，無論是在咖啡館還是在家裡，您都會獲得真正的濃縮咖啡體驗。

Java 行話：Espresso 組中的咖啡飲品

在新興的咖啡文化呈現給消費者的所有令人困惑的元素中，也許沒有一個像濃縮咖啡飲料的詞彙一樣密集。1930 年代，當濃縮咖啡出現時，對於意大利人來說肯定要容易得多，因為許多名字都來自意大利語。在美國，人們可能要感謝或責怪星巴克，因為他們在 1970 年代的早期就真正開始了濃縮咖啡作為當時精品咖啡的一個類別。星巴克通過將中型到高型和大型到大型浪漫化來增加混亂。再加上他們 1995 年推出的一種名為 Frappuccino 的冰咖啡飲料，這個名字直接來源於意大利的卡布奇諾，你會面臨大量潛在的迷失方向。

• 通過考慮配方的組成部分或成分以及與製作濃縮咖啡飲料的相關性來處理濃縮咖啡：
  • 從一個完美的拉動鏡頭或作為基礎的鏡頭開始。這些飲料包括獨奏或 doppio。
  • 加入一些完全蒸熟的牛奶。然後你有拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和純白咖啡。
  • 加入一些巧克力以獲得摩卡咖啡。

此列表可以幫助您翻譯一些最受歡迎（和更基本）的濃縮咖啡飲品：

• 濃縮咖啡：咖啡行業對濃縮咖啡的定義是一種 25 至 35 毫升（0.85 至 1.2 盎司）的飲料，由 7 至 9 克咖啡製成，通過將 195 至 205 華氏度（90.5 至 96.1 攝氏度）的干淨水強制加熱至 9到 10 個大氣壓，並且咖啡的研磨使得沖泡時間為 20 到 30 秒。單次是單人濃縮咖啡。
• Doppio：將咖啡和輸出量從上面加倍到 50 到 70 毫升（1.7 到 2.4 盎司），由 14 到 18 克製備，壓力和衝煮時間與單次相同，您就得到了多比或雙份濃縮咖啡。
• Lungo： 在意大利語中很長，這種飲料將通常的 20 到 30 秒延長到 45 到 60 秒，創造出一種不那麼烈但更苦的飲料。
• Ristretto：限制射門是用大約一半的輸出量進行的射門，產生略甜、更濃的味道，沒有苦味。甲Doppio則短萃取濃縮咖啡是兩個分開的受限制的鏡頭相結合。
• 美式咖啡：雙空（星巴克 8 盎司，其他地方可能更小）。二戰期間駐紮在意大利的美國士兵可以歸功於這種用熱水稀釋的濃縮咖啡製成的簡單飲料。它的強度由注射次數和最終飲料大小決定。
• 拿鐵：濃縮咖啡和蒸牛奶加入這種飲料中，是世界上最暢銷的飲料。您可以使用任意數量的濃縮咖啡來製作。它通常用糖漿定制，以創造香草或榛子的變化。與卡布奇諾不同，因為它比咖啡含有更多的牛奶。
• Flat white：澳大利亞或新西蘭起源於這種飲料。如果你點一杯，你會得到一種成分類似於拿鐵的飲料——濃縮咖啡和蒸牛奶。它通常作為較小的飲料飲用，蒸牛奶的稠度被認為是至關重要的，幾乎沒有微泡沫的頂面也是如此——因此是純白色的。
• 卡布奇諾：傳統的卡布奇諾是一種小飲料，150 到 180 毫升（5 或 6 盎司）。它是由一兩杯濃縮咖啡與蒸牛奶和一層薄薄的微泡沫混合而成。
• 瑪奇朵： 瑪奇朵的意思是“染色”或“標記”，而這正是這款飲品中牛奶的用途。一兩杯熱騰騰的奶泡就是瑪奇朵。
• 摩卡咖啡：在拿鐵咖啡中加入一些巧克力，你就製作出了摩卡咖啡。如果你有這種感覺，可以加入生奶油。

以下是不太基本的濃縮咖啡飲料的翻譯：

• Café crème：這種飲料有點令人困惑，因為它可能是兩件事。Crème 或奶油咖啡是意式濃縮咖啡的早期名稱，但後來失寵了。因此，更有可能的是，如果您在菜單上看到它，它描述的是一種類似美式咖啡的飲料，對研磨和提取時間進行了相當複雜的更改。這創造了一種獨特的、較弱但仍然美味的結果。
• Café Noisette：濃縮咖啡加少許榛子色熱牛奶。
• Cortado：西班牙語中的“cut”，如果你點了 cortado，可以喝一小杯（5-7 盎司），像純白的，但牛奶更光滑，質地更輕。
• Affogato：淹沒在意大利語中，如果您將一些新鮮提取的濃縮咖啡倒在冰淇淋或冰淇淋上，您就擁有了 Affogato
• Breve：拿鐵的乳製品成分使用一半和一半，你就有了一個 breve。
• Mocha breve：如果你很快想到，嗯，“在最後一杯飲料中加入一些巧克力”，你就明白了！
• Café con hielo：西班牙加冰咖啡，這個冰咖啡訂單會讓你在冰塊上加一杯濃縮咖啡和糖。
• Con panna：意式濃縮咖啡加奶油，這種飲品配方以一兩杯濃縮咖啡開始，最後加入一些生奶油。
• 黑眼圈：在一杯冰咖啡或熱滴咖啡中加入一杯濃縮咖啡，你就會有黑眼圈。添加兩個鏡頭，它是一個紅眼。這個有很多變化，所以每次訂購時一定要確認你得到了什麼。