釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
不同類型的橄欖
您有幾十種橄欖可供選擇，每一種都有不同的形狀、大小和顏色。與其他水果不同（橄欖是從樹花中長出的去核果實），您必須在食用橄欖之前對其進行處理。直接從樹上摘下來，它們很苦，不能吃。
您必須四處品嚐才能找到您喜歡的各種和品牌的橄欖。一些最受歡迎的品種在此表中（如圖所示）。
圖片來源：PhotoDisc, Inc.
流行的橄欖品種
| 種類 | 描述 |
|---|---|
| 切里尼奧拉 | 這種巨大的橄欖有綠色和黑色兩種出售。綠色 品種具有溫和的植物風味。黑色時，果肉 更軟更甜，凹坑更容易去除。 |
| 蓋塔 | 可能很難去核的小棕黑色橄欖，但它的 味道讓人聯想到堅果，值得一試。 |
| 卡拉馬塔 | 一種豐滿、紫黑色的希臘品種， 在美國市場特別受歡迎，是大多數需要 黑橄欖的食譜的不錯選擇。 |
| 尼索瓦茲 | 這種小的棕紫色品種生長在法國南部。 從這些耐嚼、美味的橄欖中去除大核是很 困難的。 |
| 油固化 | 這些皺巴巴的黑橄欖有肉質、耐嚼的質地，而且 通常很咸。 |
| 西西里綠 | 有時被稱為西西里巨像，這些超大的橄欖 果肉濃密、略帶酸味或酸味。 |
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