釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
不含乳製品的 Baba Ghanouj
準備這種天然不含乳製品的中東茄子蘸醬，搭配烤皮塔餅或餅乾食用。不要將這種不含乳製品的喜悅僅限於蘸一下，它也足夠厚，可以用作全麥吐司或三明治的塗抹醬。
準備時間： 30分鐘（包括茄子烘烤後冷卻的時間）
烹飪時間： 1小時
冷卻時間： 1小時
產量：六份 1/4 杯
1 磅茄子（約 2 個中等大小）
3湯匙芝麻醬
2茶匙蒜末
3湯匙檸檬汁
1/4 杯切碎的平葉歐芹
將烤箱預熱至 350 度。在 9 x 13 英寸的烤盤上輕輕塗上油脂。
把茄子縱向切成兩半，把兩半放在烤盤裡，裡面朝下。用箔紙蓋住鍋。
將茄子烘烤約 1 小時，或直至變軟。從烤箱中取出，取下箔紙，讓茄子冷卻到可以處理的程度，大約 15 分鐘。
用勺子舀出茄子種子並丟棄，然後用削皮刀輕輕地剝掉外面的黑皮。（它很容易去除。茄子變平了，所以也很容易去除內臟。）丟棄種子和皮。
切碎茄子並將其放入攪拌機或食品加工機中。加入剩餘的成分，攪拌至光滑。用抹刀將混合物轉移到一個碗中。上菜前冷卻 1 小時。
芝麻醬是一種味道溫和的糊狀物，由磨碎的芝麻籽製成，用作許多蘸醬、釉料和沙拉醬的成分。您可以在雜貨店的中東區找到芝麻醬。在舀出芝麻醬之前，一定要攪拌一下漂浮在上面的天然油層。
每份： 67 卡路里（脂肪 37 卡路里）；脂肪4g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 6mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 2g）；蛋白質 2g。
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