釀葡萄葉(Dolmades Nistisimi,Dereve Pattoug)
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚,適合成為開胃菜或便餐,結合了米飯、香草和多種配料,營養美味。
了解法國葡萄酒名稱的第一步是要意識到,在法國,政府控制著葡萄酒的命名方式,每個葡萄酒名稱都反映了法國葡萄酒法律。理論上,只要在法國法律中查找其名稱,您就可以了解有關任何法國葡萄酒的各種信息。該信息將包括該葡萄酒的一般葡萄園區域,該葡萄酒中可能包含哪些葡萄品種,等等。
如果您要研究幾個葡萄酒名稱,例如波爾多和勃艮第,您會發現它們中的大多數都是地名——葡萄種植的葡萄園區域。葡萄園選址是法國葡萄酒法背後的組織原則,也是命名法國葡萄酒的基礎。
Terroir是法語詞,表示任何一個葡萄園(或葡萄酒產區)所具有的一組自然條件——氣候、土壤、海拔、坡度等在任何一個地點的獨特組合。
不同的葡萄園生產不同的葡萄酒。
葡萄生長的地區會影響葡萄酒的質量和風格。
自然地,風土成為法國葡萄酒法的基礎,以及命名法國葡萄酒的系統。
在法國葡萄酒法的眼中,並非所有的風土都是平等的。一些葡萄園是非常優越的地點,而另一些葡萄園則位於更普通的地區。當地的地位在很大程度上決定了那裡種植的葡萄酒的價格和聲望。
法國有兩種基本的葡萄酒產區:
經典葡萄酒區
較新的葡萄種植和釀酒區
法國的每個葡萄園都位於一種或另一種類型的葡萄酒產區——有時,兩者兼而有之。在經典區域和新區域重疊的地方,釀酒師可以使用任一區域的名稱來命名葡萄酒,前提是他遵守其名稱所用葡萄酒的生產規則。
這些規則對經典地區的葡萄園更嚴格,而在新地區則更靈活。例如,經典地區的釀酒師在種植葡萄品種方面的選擇較少。但來自經典地區的葡萄酒通常更負盛名。
在領土重疊的地方,釀酒師通常選擇代表葡萄園有資格的最小、最具體的風土的名稱。這有幾個原因:
較小的區域更具有排他性;很少有人可以在那裡擁有葡萄園,並為他們的葡萄酒使用這個名字。
來自較小風土的葡萄酒通常比以較大地區命名的葡萄酒價格更高。
來自較小地區的葡萄酒通常被認為質量較高。
當較大區域的名稱比較小區域的名稱更廣為人知且更具市場價值時,可能會出現此規則的例外情況。
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