今日家庭啤酒備忘單

優質啤酒隨處可見且相對便宜，但在沒有幫助的情況下，在各種風格中進行選擇可能會讓人有些困惑。一點啤酒知識可以將可能令人生畏的經歷變成愉快的經歷。您可以從一個方便的啤酒描述列表開始，以及一些很棒的啤酒風格和品牌來嘗試。您還可以使用指針來購買、供應、品嚐、評估和與啤酒一起用餐。

一些有用的啤酒描述

由於啤酒以各種不同的風格廣泛供應，因此描述它並不像以前那麼容易。在與他人討論啤酒時，了解一些豐富多彩的啤酒描述會派上用場。以下是幫助您入門的示例列表：

• 激進：大膽自信的香氣和/或味道

• 平衡：麥芽和啤酒花的比例相似；麥芽甜味和啤酒花苦味在風味中的均衡表現——尤其是在收尾時

• 複雜：多維；味覺上有許多味道和感覺

• 脆：高度碳酸化；泡騰的

• 雙乙酰：黃油或奶油糖果的香氣或味道

• 香調：果香

• 花香：充滿花香

• 果味：讓人想起各種水果的味道

• 啤酒花：草本、泥土、辛辣或檸檬酸的香氣和啤酒花的味道

• 麥芽：粒狀，焦糖狀；可以是甜的或乾的

• 烤/烤：麥芽（烤穀物）口味

• 健壯：豐富而濃郁

以下是另外兩個常用來描述啤酒的術語，但它們不描述味道：

• 口感是整個口腔和喉嚨內部的觸覺體驗——喉嚨裡的溫暖（酒精）、乾燥、碳酸化等——包括身體的感覺。

• 酒體描述了啤酒在口感上的豐滿感或粘性，從水狀到奶油狀；啤酒通常被描述為淡、清淡、中等或濃郁。

不尋常的啤酒風格和偉大的啤酒品牌至少嘗試一次

大多數啤酒飲用者傾向於只喝幾種不同的啤酒風格，而不會偏離人跡罕至的地方。但為了充分理解和欣賞更廣泛的啤酒風格，以下是每個啤酒飲用者至少品嚐過一次的幾種啤酒：

• 比利時水果蘭比克：陳年艾爾，帶有令人驚訝的、濃郁的水果香氣和味道；醉人的香味

• Doppelbock：濃烈、深色、焦糖般的 Bock 啤酒，味道和酒體是 Bock 的兩倍（你的快樂，你的樂趣）

• 帝國世濤：深色、濃郁、奶油般的世濤，帶有復雜的穀物風味；一種可以咀嚼的啤酒

• Rauchbier：慕尼黑啤酒節啤酒，由部分山毛櫸木煙熏麥芽製成；美味獨特，但需要一些後天的味道（適合搭配煙熏奶酪或香腸）

• Witbier：用橙皮和芫荽籽製成的香味比利時小麥啤酒；就像啤酒世界中的其他任何東西

某些品牌的啤酒已成為截然不同的風味特徵的代名詞。下面的短名單包括一些比較著名的品牌以及一些仍在培養追隨者的其他品牌。真正的啤酒愛好者應該至少品嚐一次。

• Guinness Stout （愛爾蘭）：深色、乾燥、光滑、烘烤，帶有奶油色的酒頭；完美的啜飲品脫

• Pilsner Urquell （捷克共和國）：清爽、酒花味，帶有一絲麥芽甜味；原汁原味的經典比爾森啤酒

• Rodenbach Grand Cru （比利時）：酸酸爽口，帶有清新的果香；偽裝成勃艮第葡萄酒的啤酒

• Samichlaus （奧地利）：令人難以置信的麥芽豐富和精神；聖誕假期的好酒

• Samuel Adams Utopias （美國）：溫暖喉嚨的麥芽複雜，帶有一絲橡木味，就像你喝過的啤酒一樣；這就是為什麼你像喝白蘭地一樣啜飲

購買最新鮮的啤酒

為確保您始終獲得最大的啤酒收益，請在購買啤酒時牢記這些提示。請記住，啤酒的新鮮度與麵包的新鮮度同樣重要。

• 不要購買有一層灰塵和/或有任何薄片、塊或漂浮物的瓶裝啤酒。

• 總是在啤酒變淡之前飲用來自種植者的啤酒——通常是在最初的 24 到 36 小時內。

• 尋找新鮮日期並只購買未超過新鮮日期的啤酒。

• 如果可以選擇，請購買冷藏啤酒，而不是放在架子上的啤酒。

• 不要購買正在或一直處於陽光下的啤酒。

正確供應啤酒

為了充分享受您的啤酒飲用體驗，遵循一些簡單的飲用建議會有所幫助。這裡有一些非常簡單易行的方法來增加您的啤酒享受：

• 確保啤酒處於適當的飲用溫度。酒體較淡和顏色較淺的啤酒可以冷飲用（40 至 44 華氏度，4 至 6 攝氏度），但深色啤酒應該溫熱一些（44 至 48 華氏度，6 至 9 攝氏度）。甚至可以在室溫下供應高辛烷值的啤酒。

• 始終將啤酒倒入（乾淨的）玻璃杯中。這樣做會釋放大量的二氧化碳，從而增加啤酒的芳香味，同時減少您的碳酸化攝入量（以及您的芳香味）。

• 雖然不是絕對必要的，但使用某些啤酒杯，例如 Pilsner 玻璃杯、Weissbier 玻璃杯、酒笛和白蘭地酒壺，可以增強您的啜飲體驗。

明智地品嚐和評估啤酒

喝啤酒很容易，但在喝啤酒時評估它需要多一點努力。這是一個很好的分步過程，可以像專業人士一樣評估啤酒：

故意倒啤酒，使酒頭至少有兩個手指的深度。

創造一個體面的頭部也可以創造出更飽滿的芳香花束。

首先體驗啤酒的香氣，因為香氣會很快消散。

看看啤酒的顏色和清晰度。

啤酒的顏色和清晰度因風格而異，所以不要指望所有的啤酒看起來都一樣。

品嚐啤酒時，嘗試辨別主要成分的各種風味——麥芽、啤酒花、酵母等。注意果味和溫暖（如果有的話）。

此外，還要注意啤酒是甜的、幹的還是酸的，以及這些味道是在哪裡體驗到的（前味、中味、後味）。

確定啤酒的酒體和質地。

身體可能豐滿、中等或瘦弱；質地可能是水狀的、奶油狀的、有嚼勁的、有氣體的，等等。

反思啤酒。

在品嚐啤酒並辨別其各種口味、香氣和質地後，決定啤酒的各個部分是否協調工作以創造令人愉悅的飲料。

用啤酒創造美味的用餐體驗

啤酒是許多不同食物的絕佳搭配。以下啤酒和食物搭配技巧有助於提升您的整體用餐體驗：

• 一個非常普遍的規則是將拉格視為等同於白葡萄酒的啤酒，而將艾爾視為等同於紅葡萄酒的啤酒。

• 最好的搭配是用啤酒來切割、對比或補充菜餚。例如，帶有啤酒花味的印度淡色艾爾可消除鴨肉或羊肉的油膩感，麥芽味的 Märzenbier 或維也納啤酒與 5 級辣椒的熱量形成對比，濃郁的帝國世濤與軟糖巧克力蛋糕相得益彰。

• 吃飯前喝清淡的啤酒；為甜點或飯後保存更濃郁的啤酒。

• 酒體較輕、顏色較淡的啤酒與精緻的魚搭配得很好；麥芽味、琥珀色的啤酒與雞肉搭配得很好；啤酒花淡啤酒與豬肉和羊肉搭配得很好；深色波特酒和世濤與豐盛的牛肉菜餚相得益彰——尤其是在燒烤時。