釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
以肉和奇亞籽為特色的主菜
多樣化的飲食是健康的關鍵，所以吃不同的肉可以成為健康飲食的一部分，特別是如果你在吃肉的同時吃蔬菜，並在混合物中加入奇亞籽。這樣，您將為您的身體提供許多保持健康所需的關鍵營養素。
香辣泰式牛肉
圖片來源：©iStockphoto.com/dulezidar
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
2個紅辣椒，切成薄片
1/4 杯 淡醬油
1-1/2 湯匙魚露
6瓣大蒜，去皮切片
1 塊 2 英寸生薑
胡椒粉適量
1-1/2 磅帶狀腰牛排
1個紅甜椒
2杯水
1杯印度香米
1湯匙花生油
1杯西蘭花
6 蔥
1湯匙棕櫚糖
2湯匙全奇亞籽
在一個大碗裡，混合辣椒、醬油、魚露和大蒜。
姜去皮，切成火柴棍大小的塊，放入碗中。加入大量胡椒粉。
把牛肉切成細長的條狀，加入醃料。蓋上蓋子，在冰箱中醃製 2 小時。
把紅甜椒的莖和籽去掉，切成長條。擱置。
將醃製好的牛肉過篩，收汁備用。
在一個大平底鍋中用高溫加熱，加入水和印度香米，煮沸。把火關小，燉12到15分鐘，直到所有的水被吸收，米飯煮熟。
與此同時，在一個大鍋裡，用高溫加熱油。加入牛肉，以及篩子中收集的辣椒、大蒜和姜，煮 3 分鐘，經常攪拌。
加入甜椒和花椰菜，再煮 2 分鐘。將大蔥切成 1 英寸的小塊，與棕櫚糖一起加入炒鍋中，再煮 1 分鐘。加入保留的醃料，把所有東西一起燉 2 到 3 分鐘。加入奇亞籽，攪拌均勻。如果需要，添加更多胡椒粉，然後立即與煮熟的米飯一起食用。
每份：卡路里 574（來自脂肪 161）；脂肪18g（飽和0g）；膽固醇 116mg；鈉 1,196mg; 碳水化合物 59g（膳食纖維 5g）；蛋白質 46g。
奇亞籽紅咖哩雞
準備時間： 20分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 4份
1磅去皮去骨雞腿
一罐 15 盎司的全脂椰奶
1杯印度香米
2杯水
1湯匙植物油
1/2 紅辣椒，切碎
3瓣大蒜，切碎
2湯匙紅咖哩醬
1個紅甜椒，切成薄片
1/2 頭西蘭花，切成小塊
6蔥，切碎
1個酸橙的果皮和汁
1/2杯雞湯
3湯匙生抽
1湯匙魚露
1湯匙棕櫚糖
2湯匙全奇亞籽
將雞大腿切成一口大小的塊。
在一個碗裡，把椰奶放進去，用叉子攪拌均勻。擱置。
在一個大平底鍋裡，放入米飯和水，煮沸。把火調小，燉 12 到 15 分鐘，直到所有的水都被吸收，米飯煮熟。
同時，在一個大炒鍋中，用大火加熱植物油，將辣椒和大蒜炒1分鐘；然後加入咖哩醬。
在糊狀物中加入一勺椰奶，攪拌均勻；煮2分鐘。
加入雞塊，煮5分鐘。
加入紅甜椒和西蘭花，煮 4 分鐘。
加入蔥，煮 2 分鐘。
加入酸橙汁和果皮、雞湯、剩餘的椰奶、醬油、魚露和棕櫚糖，煮 3 分鐘，經常攪拌。
從火上移開，加入奇亞籽，攪拌均勻。
立即與煮熟的米飯一起食用。
每份：卡路里 688（來自脂肪 333）；脂肪37g（飽和23g）；膽固醇 106mg；鈉 1,143mg；碳水化合物68g（膳食纖維8g）；蛋白質 29g。
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