你的身體對吃小麥的反應

在不吃小麥的生活方式上取得成功的最大障礙可能是讓您意識到小麥對您不利。如果您 50 多歲或更年輕，您一生中的大部分時間都聽說過“多吃穀物並降低脂肪攝入量”的信息。試圖從大腦的硬盤驅動器中刪除這種心態可能很困難。

每個人都有動力通過確定對她最重要的事情來改變。它可能是個人疾病，甚至是朋友的健康狀況不佳。可能已經到了您認為的中年，不想遭受與周圍許多人相同的命運。

您知道有多少人患有關節炎、胃病或神經系統疾病，例如癡呆症和阿爾茨海默氏症？儘管 50 年來一直推動小麥是健康飲食的重要組成部分，但這些疾病正變得越來越普遍。有些東西不起作用。

通過了解與小麥相關的負面健康問題來開始激勵過程。分解消化過程，然後將這些點與與小麥消費相關的各種疾病狀態聯繫起來（即使它們可能看起來不像）。希望對你吃完這些東西後身體發生的事情有一個基本的了解會激勵你控制自己的健康。

大多數人每天醒來時都不會三思而後行，因為他們體內正在發生大量複雜的過程。許多這些過程相互關聯，以至於當其中一個過程不起作用時可能發生的多米諾骨牌效應令人大開眼界。

這一切都始於您放入口中的食物。把你的身體想像成一輛汽車，把食物想像成汽油。無論汽車如何調校，如果加錯種類或加錯油量，它都不會運行。

那麼為什麼吃某些食物會使人發胖並導致糖尿病、心髒病和肥胖症呢？正如這裡所解釋的，其中大部分與新陳代謝有關。

儲存脂肪酸以備後用

當胰島素要求細胞接受葡萄糖和脂肪酸進行儲存時，它會得到一種叫做脂蛋白脂肪酶(LPL)的酶的幫助。隨著胰島素水平升高，LPL 也會升高。脂肪酸以甘油三酯的形式在血液中移動。

甘油三酯太大而無法穿過細胞膜，因此 LPL 的工作是將它們分解成脂肪酸，然後將它們重新組裝為細胞內的甘油三酯，並在那裡愉快地停留。脂肪細胞會一直膨脹，直到需要甘油三酯來滿足能量需求。

當胰島素水平下降時，LPL 也會下降。現在這個過程被逆轉了，一種叫做激素敏感脂肪酶的酶分解細胞內的甘油三酯，使它們可以通過細胞膜返回。這是一個高度受管制的過程，其功能是滿足身體的能量需求。

了解卡路里如何影響血糖水平

長期以來，人們一直在傳達的信息是所有卡路里都是平等的。攝入的卡路里少於燃燒的卡路里，你就會減肥。儘管這在某種程度上是部分正確的，但這並不是故事的全部。

在胰島素發揮作用並清除血液中的葡萄糖後，由此產生的血糖下降會導致疲勞、腦霧和情緒低落，直到您再次進食以恢復血糖水平。

這種下降的術語是低血糖症，它不是身體的正常狀態。大多數患有低血糖症的人只是將其視為自己的一部分。然而，低血糖確實表明身體沒有利用脂肪作為能量，而是過於依賴碳水化合物作為燃料。

吃全麥的高碳水化合物飲食只會助長血糖波動的過山車。與其解決原因——他們吃的是什麼——人們通常選擇通過改變他們吃飯的頻率來補償，改為每天五六頓小餐。但是如果你看看你攝入的卡路里種類，另一種解決方案就會變得明顯。

以小麥形式攝入一定數量的卡路里會導致血糖迅速升高，並促使您在兩到三個小時後再次進食。以脂肪形式攝入相同數量的卡路里會引起更慢和更穩定的血糖反應，使胰島素正常發揮作用，讓儲存的身體脂肪連續數小時提供能量。達到了飽腹感。