使用奇亞籽作為替代成分

您可以取出您最喜歡的食譜中的成分，並用奇亞籽代替它們。這可以大大提高食譜的營養價值——因為通常你會取出不太健康的食物，並用營養豐富的奇亞籽代替它們。

例如，傳統上使用黃油和雞蛋烘焙的常見食譜可以通過減少黃油和雞蛋的量並使用奇異果凝膠來變得更健康。由於其膠凝能力，奇亞籽可以在烘焙過程中用作粘合劑而不是雞蛋或作為脂肪替代品。

用奇亞籽代替雞蛋

如果你想減少雞蛋的攝入量、你對雞蛋過敏，或者你正在遵循純素飲食，你可以在大多數食譜中使用奇亞籽代替雞蛋。

你需要磨碎的奇亞籽，所以要么從商店買磨碎的它們，要么用咖啡研磨機自己磨碎種子。然後只需將 1 湯匙磨碎的奇亞籽與 3 湯匙水混合以代替一個雞蛋。對食譜要求的每個雞蛋執行此操作。

雞蛋在烘焙中被如此頻繁地使用有以下幾個原因：

• 把配料結合起來，讓它們都粘在一起。

• 為烘焙食品添加水分並幫助防止它們變乾。

• 幫助烘焙食品上升。當您打雞蛋時，會加入空氣，在烘烤過程中，空氣會加熱並膨脹，從而使烘烤的物品上升。

由於其膠凝能力和含油量，奇亞籽在所有三個方面都像雞蛋一樣。

用奇亞籽代替黃油

食譜中需要的大多數脂肪（例如黃油）都含有大量飽和脂肪，這可能對您的心臟有害。在許多烘焙食譜中，您可以使用奇亞籽代替一些黃油。

奇亞籽的脂肪含量為 30%，但它是一種對心臟有益的脂肪。

要替換食譜中的黃油，只需製作奇亞凝膠即可。使用奇異果凝膠代替食譜所需的一半黃油。因此，例如，如果食譜需要 1 杯黃油，請使用 1/2 杯黃油和 1/2 杯奇亞凝膠。它不會影響食譜的味道，但會大大提高營養價值並減少飽和脂肪的含量。

製作凝膠的一個好的經驗法則是六份水對一份種子。只需將水倒入碗中，攪拌均勻，靜置幾分鐘。然後再次混合，靜置十分鐘，再次混合，根據需要使用。

有了chia，你也可以吃蛋糕了！