健康飲食中的肉類、家禽、魚、豆類和堅果

許多節食者認為，如果他們不吃肉，他們就會減少卡路里。不幸的是，他們經常用高脂肪奶酪、堅果和堅果黃油代替蛋白質。沒有肉，要獲得足夠的鋅和鐵——這兩種有助於保持能量和表現的營養素——是很困難的。

不要通過做出無益的犧牲來減少自己的營養。而是明智地購物。請參閱以下建議：

• 一些最瘦的牛肉是側翼、牛腰肉和里脊肉。最瘦的豬肉是新鮮的、完整的罐裝火腿、醃製和煮過的火腿。加拿大培根、豬里脊肉、排骨和烤肉也偏瘦。瘦羊肉包括烤肉、排骨和腿；白肉家禽的脂肪含量低於黑肉。

• 標記為精選的肉類比分級選擇的肉類更瘦。

• 火雞或雞皮的脂肪和熱量都很高。當你購物，尋找一個標籤，上面寫著地面火雞或雞肉肉的最低脂肪。或者更好的是，尋找一個標籤，上面寫著磨碎的火雞胸肉，它仍然更低。

• 自烤火雞將脂肪注入肉中。節食者應該避免它們。

• 購買水包裝的金槍魚和沙丁魚，而不是那些用油包裝的。

• 只購買新鮮的海鮮或沒有添加麵包屑或油炸的冷凍海鮮。

• 冷盤應該是低脂的。火雞和雞肉法蘭克的熱量並不總是比牛肉或豬肉少；檢查標籤。

• 半杯豆子或 3 盎司豆腐等於一份蛋白質。檢查硫酸鈣的成分錶。用它加工的豆腐是鈣的良好來源。

• 兩湯匙花生醬在營養上相當於一盎司肉，但它含有 190 卡路里和 16 克脂肪，幾乎不是節食者的最佳選擇。即使是低脂花生醬也含有 12 克脂肪，而且由於添加了糖，因此低脂花生醬和普通花生醬的卡路里含量相同。

如果做得好，用普通碎牛肉製成的漢堡和用額外瘦肉製成的漢堡之間的營養差異並不大。在烤架上烤或烤時，普通肉會滴出大約 2 盎司的脂肪。瘦肉減輕了相似的重量，但它是脂肪加水。

一個用 4 盎司普通碎牛肉或夾頭製成的熟漢堡只比同樣大小的超瘦漢堡多 12 卡路里，並且與用瘦牛肉製成的漢堡幾乎相同。最大的區別在於價格和風味——普通的碎牛肉或夾頭在這兩個方面都勝出。