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古飲食食譜：慢燉豬肉和酸菜
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圖片來源：©iStockphoto.com/Lehner 2009
慢燉豬肉和酸菜
時間：組裝15分鐘，烹飪8-10小時。
產量： 8人份
2磅去骨豬肩肉，去除多餘脂肪並吸乾
鹽和黑胡椒粉調味
1/2 湯匙椰子油
2個中等大小的洋蔥，切成薄片
3瓣大蒜，切碎
1片月桂葉
三個 14.5 盎司罐裝酸菜（袋裝也很好。無論哪種方式，檢查非古成分的成分標籤）
把豬肉切好。
把豬肩肉切成 3 到 4 英寸的塊，用鹽和胡椒調味。
把肉烤焦。
用中高溫加熱一個大平底鍋，加入椰子油。當油融化時，加入豬肉，四面都變成褐色。（褐變加深了味道。）將豬肉分兩批煎成褐色，這樣你就不會把鍋擠得太滿了。把豬肉轉移到慢燉鍋裡。（先不要洗鍋。下一步需要它。）
煮香料。
在同一個鍋裡，把洋蔥煮到半透明，大約 5 分鐘，從底部攪拌任何棕色的碎片。加入大蒜，煮至香，約 30 秒。將洋蔥和大蒜轉移到慢燉鍋中。加入月桂葉。
準備酸菜。
將酸菜放入濾鍋中，用冷水沖洗。擠出多餘的水分，把酸菜堆在豬肉上面。
蓋上慢燉鍋，小火煮至豬肉叉軟，約需 8 至 10 小時。
拿出來享用吧！嗯。
每份：卡路里 203（來自脂肪 98）；脂肪11g（飽和4g）；膽固醇 66mg；鈉 831mg；碳水化合物6g；膳食纖維 3g；蛋白質20克。
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