啤酒品嚐：如何評估啤酒

喝啤酒是一種感官體驗。飲用啤酒（或任何食物，就此而言）應該是一種完整的感官體驗；涉及的感官越多，您就越會記住這種體驗——無論是積極的還是消極的。

燒烤牛排時，您不僅會看到烤架上的肉；你會聽到它的果汁發出嘶嘶聲和爆裂聲，聞到它在空氣中飄蕩的誘人香氣。當你品嚐牛排時，你不僅會品嚐它的味道，還會用觸覺來形容它——例如，你可能會說它像鞋革一樣濕嫩或乾燥而堅韌。

將這些心理筆記轉移到品嚐啤酒中。將啤酒倒入（乾淨的）玻璃杯中時，請聽聽液體的撲通聲和逸出的碳酸化的嘶嘶聲。但是等等——別喝了！看到微小的氣泡向上運動，卻消失在一層緻密的泡沫中。看著頭部上升並在玻璃杯的邊緣膨脹。呼吸啤酒散發出的濃郁香氣。品嚐穀物、啤酒花和其他成分的多種風味。感受啤酒的黏稠度，以及舌頭和上顎上碳酸化的刺激性冒泡。品嚐回味的餘味。

當您認真品嚐啤酒時，您不希望受到任何干擾。使用足夠大的玻璃杯來裝一整瓶。請不要磨砂玻璃器皿！如果啤酒太冷，則難以辨別微妙和細微差別的味道。

啤酒品嚐有特定的順序。一些最重要的品嚐工作甚至在您喝酒之前就完成了！

聞：檢查香氣和花香。

看：檢查外觀。

味道：檢查味道。

觸摸：檢查身體和口感。

反思：檢查最終判斷。

當然，您可以跳過所有這些步驟並繼續喝酒，僅注意您是否喜歡啤酒。但是如果你想告訴別人你喜歡的啤酒，你會發現所有這些討論都很有幫助。

雖然眼睛、鼻子和嘴巴是關鍵角色，但耳朵也可以為您提供一些重要信息。聽到啤酒的聲音幾乎僅限於打開瓶子時的碳酸化（嘶嘶聲）或掉落一瓶時玻璃破碎的聲音。如果打開啤酒時沒有嘶嘶聲，請準備好喝淡啤酒。如果你放下它時它沒有嘶嘶聲，那就沒有損失（雖然清理起來很麻煩，你必須再喝一杯啤酒）。

按照五種感官的步驟，您可以很容易地看到您在五個相應的領域評估啤酒。每種啤酒風格在每個領域都應該具有一定的特點，而這些特點正是啤酒評委在啤酒比賽中所尋找的；另一方面，作為消費者，你只需要注意比較的特徵，當然，除了喜歡或拒絕。