嘗試古批准的烹飪方法

沒有理由害怕脂肪，但生活在古並像您的穴居人祖先一樣飲食確實意味著承諾攝入適量的脂肪，以支持您的體重目標和身體健康。這意味著一些傳統的烹飪方法——比如麵包屑和油炸——已經從廚房中消失了。

令人高興的是，您可以從許多其他方法中進行選擇，例如以下方法，來烹製肉類和蔬菜，以保留其營養並賦予它們良好的口感：

• 燒烤：熱烤架不僅可以烹飪食物，還可以增加微煙味，增強風味，烹飪時幾乎不需要添加脂肪——因此您可以從肉本身或從甜美的醬汁中獲取脂肪。

  美味的烤牛排、排骨、烤肉串和雞肉部分的可能性是無窮無盡的，但燒烤也是烹飪蔬菜的好方法。大面積意味著您可以一次烹製大量食物，作為您整週都可以依賴的剩菜。燒烤前先醃製肉類和蔬菜，以增加風味。

• 燉肉：燉肉時，先在高溫下將它們變成褐色，使外面的焦糖化，然後在調味液體中慢慢煮熟，使肉變嫩，並浸泡在調味料中。燉可以在烤箱裡有蓋的平底鍋裡完成，也可以在爐灶上用一個帶有緊密蓋子的重鍋來完成。

  肉可以在水里燉，也可以在高湯中加入香草、香料和蔬菜。這種方法適用於廉價、更硬的肉塊，使它們變得柔軟。

• 炒菜和炒菜：不粘鍋意味著您可以充分利用炒菜帶來的令人愉悅的味蕾，而無需添加過多的脂肪。當您將切成薄片、大小均勻的肉和蔬菜用少許脂肪煎熟時，成分會呈淺褐色，這意味著糖會焦糖化，從而為自然風味增添令人愉悅的深度。

  可以加入多種調味料來改變菜餚的口味；例如，只需在烹飪結束前加入壓碎的蒜瓣、少許橄欖油和一把新鮮香草即可。

• 烘烤：沒有比將烤雞肉或牛肉放入平底鍋，用豐盛的蔬菜包圍它，然後將其放入烤箱幾個小時容易得多。肉在其天然汁液中烹飪，您可以將鍋底的水滴變成醬汁（在煨和過濾後）。簡單、健康、輕鬆。

• 慢燉：慢燉鍋的神奇之處在於它可以在你做其他事情的時候完成所有的工作，比如鍛煉、工作、買菜，甚至小睡！

  與其他烹飪方法相比，肉類和蔬菜在低溫下烹飪的時間更長，因此肉變軟，味道融合。您可以在慢燉鍋中輕鬆製作從烤肉到咖哩和湯的各種食物。

• 蒸：這種方法可能是優化蔬菜營養和風味的最佳方式。蒸汽將營養物質鎖在蔬菜中，使它們的顏色變亮，使它們變得柔軟。蒸過的蔬菜在冰箱裡保存得很好，可以重新加熱，用你最喜歡的脂肪和香料調味——或者冷著吃，拌上你最喜歡的沙拉醬。

• 偷獵：雞胸肉和魚片是偷獵的理想選擇，可以單獨食用或用於沙拉。將這些切塊放入液體（水、高湯或添加了草藥的肉湯）中燉煮，可以輕輕地將它們煮熟，保持其自然、柔軟的質地而不會使它們變乾。