在地中海飲食中使用橄欖油的 10 個技巧

地中海飲食生活方式的一部分是使用健康的單不飽和脂肪（如橄欖油）代替黃油或其他脂肪。油對烹飪有益，因為它們可以讓您在更高的溫度下烹飪食物，並為您的食物提供風味和質地。

以下是用油烹飪的十個技巧，以確保您獲得健康益處：

• 小心使用多少。儘管通常與地中海飲食相關的油比其他油更健康，但如果您不小心，它們會很快將您的健康策略變成不健康的策略。與任何脂肪一樣，您不想攝入大量脂肪。

  此外，太舊或儲存在錯誤溫度下的油也不好。打開油後立即嚐一嘗，這樣您就可以看到它最新鮮時的味道。在檢查可能已經放在架子上一段時間的油時，這樣做可以很好地進行比較。

• 注意油的煙點。所有的油都有一個煙點，即脂肪開始分解的溫度，將您的健康脂肪變成不健康的脂肪。據國際橄欖油理事會稱，橄欖油的煙點很高，約為 410 度。菜籽油是另一種單不飽和脂肪，煙點約為 400 度。使用橄欖油或菜籽油時不要超過中高溫

  您知道油何時達到煙點，因為您實際上可以看到煙霧並聞到燒油或燒鍋的氣味。丟棄油並重新開始。

• 基本橄欖油或特級初榨橄欖油都不會出錯。烹飪大型食譜時，請堅持使用基本橄欖油或特級初榨橄欖油。將橄欖油淋在蔬菜上或蘸麵包時，請使用高品質的特級初榨橄欖油。

• 您可以在任何大型雜貨連鎖店或當地農貿市場購買像樣的橄欖油。或者，參觀設有品酒室的橄欖油商店。橄欖油有各種不同的口味，因此請品嚐並找到您最喜歡的口味。

  如果您對特種油感興趣，但在您所在的地區找不到它們，那麼Temecula Olive Oil Company就是一家很棒的商店。

• 把你的油放在陰涼、黑暗的櫃子裡，遠離陽光和熱量。您還可以將主要食用油（例如基本橄欖油或菜籽油）存放在冰箱中。不過，不要將優質特級初榨橄欖油存放在冰箱中；冷藏會增加冷凝的風險。

• 確保每次使用後蓋緊蓋子以避免氧化。將油暴露在空氣中會使橄欖油變質。

• 打開一瓶油後，請在六個月內使用它。如果您經常使用它，您就不必擔心它會浪費在您的架子上。為避免將油儲存太久，請只購買一個中小型玻璃瓶，以便足夠快地使用它。

• 學習衡量您使用了多少橄欖油。地中海沿岸的人們使用大量石油。他們每天在新鮮蔬菜和麵包上淋上油。在採用這種生活方式時，您需要衡量您的毛毛雨。量一茶匙油，淋在番茄上。感受一下那麼多油的外觀和味道。

• 少用多用。油是一種脂肪，每克含有 9 卡路里，相當於每湯匙約 120 卡路里。確保你很小心，不要過度攝入卡路里和總脂肪。如果食譜需要大量的油，請嘗試少用。如果你覺得不夠合你的口味，在加入更多的油之前，先在混合物中加入一點醋或檸檬汁。

• 你可以用橄欖油代替黃油。如果你用橄欖油代替黃油，你只需要使用食譜所需量的四分之三。例如，如果食譜需要 2 湯匙黃油，則使用 1-1/2 湯匙橄欖油；如果需要 1 杯黃油，請使用 3/4 杯橄欖油，依此類推。