在拉格和艾爾之間：混合啤酒

啤酒可以有混合的血統。這些類型的啤酒被稱為混合啤酒，它們的存在是由於釀酒商在啤酒（溫暖）溫度下用啤酒酵母發酵啤酒並在啤酒（涼爽）溫度下用啤酒酵母發酵啤酒而無視慣例而存在。

用拉格酵母溫發酵

確定用於生產混合啤酒的確切溫度以及啤酒發酵和陳釀的時間並不是一門精確的科學。每個釀酒商的流程各不相同，他們生產的啤酒也是如此。

沒有多少啤酒風格代表這種類型的混合。最著名的風格被稱為蒸汽啤酒，但由於推廣這種風格的舊金山啤酒廠也註冊了蒸汽啤酒這個名字，這種風格現在被統稱為加州普通啤酒。（蒸汽啤酒風格在德國也被稱為Dampfbier。

雖然無法再證實，但一種理論認為蒸汽標籤的起源與導致容器發出嘶嘶聲或蒸汽的劇烈溫暖發酵有關，同時排出容器內不斷增加的二氧化碳。

用麥芽酒進行冷發酵

麥酒酵母菌，當在溫暖的溫度（通常的處理）發酵，往往產生水果香料和水果或花酯（香料）。然而，當啤酒在較冷的溫度下用艾爾酵母發酵時，酵母產生的酯類會減少，從而生產出一種香氣更柔和、風味更精緻的啤酒，類似於拉格啤酒。

由於釀酒商往往有不同的做事方式，因此很難確定這些啤酒的確切發酵溫度或發酵時間。因此，您也可以期待這些人的個性化啤酒。

這種混合類別中三種最常見的啤酒風格是 Altbier、Kölsch 和 Cream Ale。前兩種款式是德國血統，最後一種是美國獨有的款式。

波羅的海波特自成一派。通常，波特被認為是一種麥芽酒，經過溫發酵。不過，許多在波羅的海國家製造波特酒的釀酒商喜歡冷發酵他們的啤酒——大多數情況下使用拉格酵母，但偶爾也使用麥芽酒酵母。去搞清楚。