釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
地中海五香黑橄欖食譜
在地中海，橄欖在烤箱中用香料醃製以增加風味。在這個食譜中，它們浸泡了大蒜、孜然、茴香、智利和檸檬，所有這些都是傳統的地中海風味。這些橄欖單獨或放在沙拉中都很棒。將它們放在手邊以代替普通橄欖使用。
圖片來源：iStockphoto.com/HandmadePictures
產量： 10 到 14 份，約 1-1/2 夸脫
準備時間： 15 分鐘，加上 1 週的站立時間
香料計：中等香料
1 磅未去核的 kalamata、niçoise 或意大利黑橄欖，排水良好
1個檸檬，洗淨，切成薄片
4 瓣整瓣大蒜，去皮
1茶匙孜然籽
1 茶匙茴香籽、芥末籽或黑胡椒
1 到 2 個墨西哥胡椒或塞拉諾斯，切碎的，或 1 茶匙壓碎的紅辣椒片
6 枝新鮮百里香或檸檬百里香
2到3杯橄欖油
在 1-1/2 夸脫的罐子或容器中，放入一層三分之一的橄欖、檸檬和大蒜。加入三分之一的孜然籽、茴香籽、墨西哥胡椒和百里香。
重複分層兩次。倒入橄欖油，確保它覆蓋橄欖和香料大約兩英寸。
蓋上罐子並冷藏。開封前靜置一星期。橄欖在冰箱中最多可保存 2 個月。
打開罐子後，確保裡面總是有足夠的橄欖油來完全覆蓋橄欖；否則，橄欖會變質。
每份：卡路里 265（來自脂肪 236）；脂肪26g（飽和3g）；膽固醇 0mg; 鈉 146mg；碳水化合物 9g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。
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