釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
地中海飲食食譜：冬季蔬菜配菜
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炒西蘭花拉貝
準備時間： 6分鐘
烹飪時間： 14分鐘
產量： 6 份
2磅西蘭花拉貝
2湯匙橄欖油
4瓣大蒜，切片
1/2杯雞湯
1/4 茶匙紅辣椒片
把西蘭花拉貝莖上的葉子去掉，放在一邊。把莖切成3英寸的碎片。
在平底鍋中，用中高溫加熱橄欖油。將西蘭花的莖、葉和大蒜炒 3 分鐘。
加入雞湯和紅辣椒片，用文火燉。蓋上蓋子煮10分鐘。服務。
每份：卡路里 76（來自脂肪 48）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 114mg；碳水化合物 4g（膳食纖維 4g）；蛋白質5g。
如果您的西蘭花 rabe 有粗莖，請在步驟 1 中切莖之前用蔬菜削皮器剝去莖的外層。
檸檬西蘭花和橄欖
準備時間： 8分鐘
烹飪時間： 9分鐘
產量： 6 份
1/2茶匙鹽
1-1/2 磅西蘭花
2湯匙橄欖油
1/4 杯黑橄欖，去核並減半
2瓣大蒜，切成薄片
1個檸檬的皮和汁
在一個 6 夸脫的鍋中加入水和鹽，然後煮沸。
同時，從莖上切下西蘭花小花；用蔬菜削皮器，去除莖的外皮，將莖切成 1 英寸的立方體。
把莖加入沸水中，焯2分鐘；加入小花，再焯 1 分鐘。
瀝乾所有西蘭花片並在冷水下運行。
在不粘鍋中用中高溫加熱橄欖油直至變熱。
加入西蘭花、橄欖和大蒜，炒 4 分鐘或直至達到所需的嫩度。加入檸檬皮和果汁，攪拌，上桌。
每份：卡路里 84（來自脂肪 49）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 281mg；碳水化合物8g（膳食纖維3g）；蛋白質3g。
咖哩烤花椰菜
準備時間： 6分鐘
烹飪時間： 35分鐘
產量： 6 份
1頭花椰菜
1/4杯橄欖油
1/2杯紅酒醋
1茶匙香菜粉
1茶匙孜然粉
1湯匙咖哩粉
1湯匙辣椒粉
1茶匙鹽
將烤箱預熱至 425 度。
將花椰菜（包括莖和葉）切成一口大小的塊，然後放入一個中等大小的碗中。
在一個小碗裡，攪拌剩餘的成分。倒在花椰菜上，攪拌均勻。
將花椰菜和醬汁倒在烤盤上，烘烤 35 分鐘，每 5 分鐘攪拌一次。服務。
每份：卡路里 118（來自脂肪 85）；脂肪9g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 431mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 3g）；蛋白質3g。
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