釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
地中海飲食食譜：披薩麵團和瑪格麗塔披薩
像地中海人一樣製作您自己的披薩從未如此簡單和有趣。儘管比薩餅在許多國家/地區廣受歡迎，但它是一種很快就會變得非常不健康的食品，但地中海飲食中的比薩餅與 5 塊肉、餡餅皮、深盤、額外的奶酪品種相去甚遠。
經典的意大利披薩不像許多美國版本那樣富含脂肪、卡路里和鈉。意大利人只用一點醬汁或油、少量奶酪和一層肉（如果有的話）。麵包，而不是澆頭，是地中海比薩的亮點。
圖片來源：©iStockphoto.com/ivanmateev，2010
披薩麵團
準備時間： 25分鐘
產量： 1 個披薩，10 份
一包 1/4 盎司活性幹酵母
2茶匙蜂蜜
1-1/4杯溫水（約110至120度）
2湯匙橄欖油
1茶匙海鹽
3杯麵粉
在帶有麵團附件的大型攪拌機或食品加工機中混合酵母、蜂蜜和溫水。
讓混合物靜置 5 分鐘以確保酵母是活的（尋找表面的氣泡）。
加入橄欖油和鹽，攪拌 30 秒。
開始慢慢加入 3 杯麵粉，一次約 1/2 杯，兩次加入之間混合 2 分鐘。
讓混合物在攪拌機中揉捏 10 分鐘，如果需要，撒上麵粉以防止麵團粘在碗上，直到有彈性和光滑。
將麵團從碗中取出，在溫暖濕潤的毛巾下靜置 15 分鐘。按照比薩食譜的烘焙說明進行操作。
每份：卡路里 167（來自脂肪 28）；脂肪3g（飽和0g）；膽固醇 0mg; 鈉 234mg；碳水化合物30g（膳食纖維1g）；蛋白質 4g。
您可以將這個披薩麵團冷凍 1 個月。把麵團做成一個球，用保鮮膜包起來，然後把它放進一個冷凍安全的容器裡。
瑪格麗特比薩
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 10 份
1批披薩麵團
1/4 杯麵粉，根據需要滾動
2湯匙橄欖油
1/2 杯碎番茄罐頭
3個羅馬番茄或李子番茄，切成1/4英寸厚
1/2 茶匙海鹽
6 盎司新鮮或塊狀馬蘇里拉奶酪，切成 1/4 英寸的薄片
1/2 杯新鮮羅勒葉，切成薄片
將烤箱預熱至 450 度。
將麵團擀成 1/2 英寸厚，根據需要在披薩麵團上撒上麵粉。
用叉子在比薩麵團上戳幾個洞（防止麵包皮起泡），然後在烤盤或比薩石上烤 5 分鐘。
取出平底鍋，在外殼上淋上橄欖油和碎西紅柿。
在披薩上放上番茄片，加鹽調味。
用紙巾將馬蘇里拉奶酪片吸乾，然後將它們以不精確的方式鋪在比薩餅上。在比薩餅上放上羅勒。
烤比薩餅 15 分鐘或直到奶酪冒泡。
要將奶酪變成褐色，如果需要，將比薩放在烤肉機下 2 到 3 分鐘。切片前讓比薩冷卻 5 分鐘。
每份： 卡路里 251（來自脂肪 76）；脂肪8g（飽和2g）；膽固醇 11mg；鈉 474mg；碳水化合物 34g（膳食纖維 1g）；蛋白質 9g。
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