地中海飲食食譜：玉米粥配菜

玉米粥是煮熟的玉米麵，歷史上，地中海地區的農民將其用作糊狀物。然而，現在地中海沿岸的許多高檔餐廳（更不用說在美國）都在使用它，我們肯定會讓許多農民感到驚訝。玉米粥提供了一種很好的全穀物，味道甜美，適用於許多應用。

基本玉米粥

準備時間： 5 分鐘，加上 1 小時的冷卻時間

烹飪時間： 20分鐘

產量： 8份

不粘烹飪噴霧

6杯水

1茶匙鹽

1-3/4 杯速溶玉米粥

1湯匙黃油

在 8 x 11 英寸的玻璃烤盤上塗上不粘的烹飪噴霧。

在一個 4 夸脫的平底鍋裡，把水燒開。加入 1 茶匙鹽，逐漸加入玉米粥。把熱量降到最低。

不斷攪拌，將玉米粥煮至變稠，大約 15 分鐘。從火上移開，加入黃油攪拌至融化。

將玉米粥倒入烤盤中，用直邊抹刀調平。將玉米粥放入冰箱至少一小時冷卻，然後再用於其他食譜或烘烤/油炸以單獨食用。

每份：卡路里 204（來自脂肪 21）；脂肪2g（飽和1g）；膽固醇 4mg; 鈉 741mg；碳水化合物 41g（膳食纖維 2g）；蛋白質 4g。

您可以將這種基本的玉米粥食譜與炒蔬菜或不同類型的奶酪一起食用。您還可以用 Marinara、Pesto 或鷹嘴豆醬等醬汁悶死烤玉米粥。

戈貢佐拉烤玉米粥

準備時間： 5分鐘

烹飪時間： 14分鐘

產量： 8份

1批基本玉米粥

2湯匙橄欖油，或橄欖油烹飪噴霧

1/2 杯戈貢佐拉奶酪，碎

用鋒利的刀刻劃，將玉米粥切成三角形楔形。

將烤盤加熱至冒煙或將烤架加熱至中高溫。在玉米粥的一側刷上橄欖油或用橄欖油烹飪噴霧輕輕噴灑。

分批烤玉米粥，直到它有烤痕，大約 5 分鐘。

將火調至中火，小心翻轉玉米粥，繼續烤 8 分鐘。轉移到一個溫暖的盤子裡，在上面放上奶酪碎，然後上桌。

每份：卡路里 289（來自脂肪 99）​​；脂肪11g（飽和5g）；膽固醇 18mg；鈉 890mg；碳水化合物 41g（膳食纖維 2g）；蛋白質 6g。

您可以用另一種藍紋奶酪、山羊奶酪或羊乳酪代替戈爾貢佐拉奶酪，具體取決於您喜歡哪種口味。您也可以嘗試在烤玉米粥上放上帕爾馬干酪或馬蘇里拉奶酪，然後將它們烤 4 分鐘以融化奶酪。

火腿和帕爾馬干酪煎玉米粥

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 8份

1批基本玉米粥

1/2杯麵粉

1/3 杯葡萄籽油或菜籽油

1/2 磅火腿，切成薄片

1/2 杯磨碎的帕爾馬干酪

把烤箱加熱到烤。用鋒利的刀，將玉米粥刻成三角形楔子。

在一個大平底鍋裡，用中高溫加熱油。在每個玉米粥塊上輕輕撒上麵粉，每面煎 6 分鐘或直到變成淺棕色。

立即將炸好的玉米粥倒在紙巾上以吸收多餘的油。將瀝乾的玉米粥放在烤盤上。

在每個玉米粥楔形玉米粥上放上火腿和 1 茶匙奶酪。在烤箱中烤 4 分鐘或直到奶酪略微變成褐色。立即上菜。

每份：卡路里 413（來自脂肪 159）；脂肪18g（飽和5g）；膽固醇 37mg；鈉 1632mg；碳水化合物 47g（膳食纖維 2g）；蛋白質 15g。

當你煎一英寸的麵包時，你就知道你的油已經準備好了。如果麵包下沉並吸入油，則說明您的油不夠熱。