地中海飲食食譜：素食千層面

意大利面可以以多種方式成為您地中海餐點的一部分，從一小塊麥角配菜到大份主菜，如蔬菜千層面。

免煮千層面是預先煮熟然後乾燥的，這樣可以輕鬆地將千層面分層，而無需處理濕的煮熟的麵條。您可以在任何一家大型連鎖雜貨店的意大利面區找到免煮麵條。

圖片來源：©iStockphoto.com/Tova Teitelbaum，2008 年

素食千層面

準備時間： 14分鐘

烹飪時間： 53分鐘

產量： 6 份

1湯匙加1湯匙橄欖油

2杯蘑菇，切片

3 瓣加 3 瓣大蒜，切碎

兩個 14.5 盎司罐裝無鹽番茄丁

1/2 茶匙加 1/2 茶匙幹牛至

一袋 6 盎司的嬰兒菠菜

8盎司低脂乾酪

2個中等大小的西葫蘆，縱向切成1/4英寸

1/2茶匙鹽

9 免煮千層面

1-1/2 杯碎低脂馬蘇里拉奶酪

將烤箱預熱至 350 度。

在 7 x 11 英寸玻璃烤盤底部淋上 1 湯匙橄欖油。

用剩餘的橄欖油用中火加熱不粘鍋。

加入蘑菇，煮 5 分鐘。加入一半大蒜和西紅柿，讓醬汁在準備剩下的配料時用文火燉，大約 6 分鐘。在醬汁中撒上 1/2 茶匙牛至。

在微波爐安全碗中，將菠菜和 2 湯匙水用微波爐加熱 2 分鐘。

排幹液體，擠壓菠菜以去除多餘的液體。將菠菜與乾酪、剩餘的大蒜和牛至混合。

將西葫蘆沿烤盤底部橫向放置。

撒上鹽。在頂部橫向鋪上 3 條千層面。

小心地將奶酪和菠菜混合物鋪在千層面上。

再鋪上一層 3 條千層面。

將一半的蘑菇番茄醬倒在麵條上，最後加入 3 層麵條。

淋上剩餘的番茄醬，蓋住任何裸露的麵條。撒上切碎的奶酪。

用箔紙覆蓋並烘烤 35 分鐘。

揭開蓋子烤5分鐘，使頂部變褐並起泡。在切片和上菜之前，讓千層面靜置 5 分鐘。

每份：卡路里 333（來自脂肪 107）；脂肪12g（飽和4g）；膽固醇 17mg；鈉 731mg；碳水化合物 38g（膳食纖維 4g）；蛋白質20克。