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圖片來源：©iStockphoto.com/milla1974，2012
西葫蘆和山羊奶酪脆餅
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 20分鐘
產量： 4份
2個中等西葫蘆
8個雞蛋
2湯匙牛奶
1/4 茶匙鹽
1/8 茶匙胡椒粉
1湯匙橄欖油
1瓣大蒜，壓碎
2盎司山羊奶酪，粉碎
將烤箱預熱至 350 度。
將西葫蘆切成 1/4 英寸厚的圓片。在一個大碗裡，用牛奶、鹽和胡椒攪拌雞蛋。
在一個沉重的、耐熱的平底鍋（最好是鑄鐵）中，用中火加熱橄欖油。
加入大蒜，煮 30 秒。加入西葫蘆片，煮 5 分鐘。
將攪打好的雞蛋倒在西葫蘆上，攪拌 1 分鐘。
在上面放上奶酪，然後轉移到烤箱中。烘烤 10 到 12 分鐘或直到雞蛋凝固。從烤箱中取出平底鍋，靜置 3 分鐘。
將肉餡煎蛋餅轉移到砧板上，切成四個餡餅楔子，趁熱食用或在室溫下食用。
每份：卡路里 134（來自脂肪 72）；脂肪8g（飽和3g）；膽固醇 11mg；鈉 324mg；碳水化合物 4g（膳食纖維 1g）；蛋白質 12g。
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