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圖片來源：©iStockphoto.com/rainmax
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 2小時
產量： 4份
2杯幹黑豆
8杯水
2個arbol辣椒
3片月桂葉
2湯匙植物油
1磅粗磨火雞，黑肉
1個大黃洋蔥，切成丁
1-1⁄2 茶匙鹽
1⁄2 茶匙胡椒粉
3瓣大蒜，去皮切碎
2個青椒，去梗，去籽，切丁
1湯匙辣椒粉
1湯匙孜然粉
4 罐墨西哥辣椒罐頭，去梗切碎
2-1⁄2 杯雞湯
裝飾：酸奶油
將豆子放入裝有 8 杯水、arbol 辣椒和月桂葉的大鍋中。
煮沸，轉小火，蓋上蓋子。煮至嫩，約1小時。
取出辣椒和月桂葉並丟棄。不要把豆子瀝乾。
在一個大而重的鍋中用中高溫加熱植物油。
炒火雞，經常攪拌並用勺子打散，直到均勻變成褐色。加入洋蔥、鹽和胡椒，用中火炒，不時攪拌，直到略呈金黃色，大約 10 分鐘。
加入大蒜、青椒、辣椒粉、孜然和墨西哥辣椒。烹飪，經常攪拌，持續 3 分鐘，或直到香氣釋放出來。
加入黑豆、它們的液體和雞湯，不蓋蓋子煮 40 分鐘或直到味道混合併且辣椒變稠。
盛在碗裡，上面放一團酸奶油。
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