壽司乾貨

將壽司乾貨放在陰涼、乾燥、黑暗的儲藏室或櫥櫃中——就像所有乾食品原料一樣。如果暴露在高溫、潮濕或光照下，壽司乾貨會迅速變質。這些壽司乾貨大部分最好在開封後的六個月內用完，開封後應冷藏或冷凍：

• Dashi konbu（乾海帶）：類似於寬的、革質的、起皺的絲帶。葉子顏色越深，質量越好。大石昆布通常塗有一種天然的白色粉狀物質，在乾燥過程中會開花。

• Katsuobushi（幹鰹魚片）：看起來像淺鮭魚色的木屑， katsuobushi實際上是煮熟的干鰹魚（一種金槍魚）的刨光片。

• 抹茶（粉狀綠茶）：日本茶道中使用的一種特殊茶。當與鹽或糖結合時，這種粉狀茶還可製成炸藥調味料。

• 紫菜（幹紫菜片）：海藻其的被處理成薄片。它芳香而酥脆，就像薯片一樣 - 乾燥而不是油炸的結果。最好吃的紫菜是接近黑色的深綠色紫菜。（紅棕色紫菜通常陳舊且不可取。）

• 香菇，幹：充滿香味和非常理想的肉味。將乾香菇浸泡在涼水中會比在熱水中浸泡更飽滿、更光滑、更柔軟。蓋子被吃掉，莖可以丟棄或保存以備庫存。

• 天婦羅混合物：天婦羅麵糊混合物使天婦羅酥脆完美。

• 裙帶菜（乾海藻）：裙帶菜是一種微妙的甜、薄、美味光滑、耐嚼的海藻，是一種夢想。乾燥後，它看起來像黑色、捲曲的五彩紙屑，但浸泡後它會倍增成綠色的波浪狀絲帶。避免干紅棕色裙帶菜，因為它可能很舊。