釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
大蒜烤羊肉配土豆
在某些餐桌上，烤羊肉是逾越節的主菜。對於這個食譜，羊肉用大蒜調味。大蒜也給土豆調味。為了簡化準備工作，購買無骨烤肉。如果你沒有找到已經準備好的，買一個6磅重的羊肩肉，讓屠夫為你準備。
準備時間： 30分鐘
烹飪時間： 2小時10分鐘
產量： 8份
保持猶太潔食：肉類
6個大蒜瓣
3-1/2 磅無骨烤羊肩肉
鹽和現磨胡椒粉調味
6個大烤土豆
2個大洋蔥
新鮮的迷迭香
約1杯水
1/4 杯切碎的意大利歐芹
將烤箱預熱至 375 華氏度。
從大蒜上切下 10 條非常薄的縱向薄片；把剩下的大蒜切碎。
用鋒利的刀尖刺穿羊肉，形成一條縫。
保持縫隙打開並插入大蒜條。
用小刀幫助你保持縫隙打開。
做更多的縫隙，將它們間隔得相當均勻，然後插入剩餘的大蒜條。
在羊肉上撒上鹽和胡椒。
把羊肉放在烤盤裡。
將土豆削皮並切成四等分，然後將它們放在肉周圍的平底鍋中。
在土豆上撒上剩餘的切碎大蒜、鹽和胡椒。
將洋蔥切片。
將迷迭香切碎。
將洋蔥片、2 湯匙迷迭香和 3/4 杯水加入鍋中。
用箔紙蓋住鍋。
烤1小時。
揭開並輕輕攪拌土豆。
如果鍋是乾的，則加入 1/4 杯水。
烘烤 30 分鐘，然後再次攪拌。
如果鍋變乾，加幾湯匙水。
再烤羊肉 10 到 30 分鐘，偶爾給羊肉和土豆塗上油，或者直到羊肉非常嫩。
即時讀數或肉類溫度計應記錄 150 華氏度（中等）或 160 華氏度（良好）。
如果土豆不嫩或呈褐色，則取出羊肉，然後再不蓋蓋子烤 30 分鐘。
在雕刻前 15 分鐘讓肉在板上休息。
在土豆上舀汁。
將烤箱設置為低。
將土豆放入低溫烤箱中以保持溫暖。
從羊肉上取下繩子。
使用非常鋒利的大刀將羊肉切成 1/2 英寸的薄片。
用小刀去除切片上多餘的脂肪。
在土豆和羊肉上撒上歐芹。
用鹽和胡椒調味果汁。
趁熱上桌羊肉和土豆，醬汁分別上桌。
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