釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
奇亞籽傳統麵包食譜
傳統定義了每個地區。特定地區用於生產麵包的原料和方法代代相傳。無論您的文化傳統採用哪種麵包，您都可以使用奇亞籽提高營養價值。
奇亞餅
圖片來源：©iStockphoto.com/fotogal
準備時間： 1小時20分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 6 份
1杯全麥麵粉
1杯硬粒小麥粉
1/2茶匙鹽
1茶匙速溶酵母
2湯匙磨碎的奇亞籽
2湯匙烤奇亞籽
2湯匙軟黃油
3/4杯溫水
6茶匙油
在一個中等大小的碗裡，過篩全麥麵粉和硬質麵粉；加入鹽、酵母、磨碎的奇亞籽和烤奇亞籽。
加入軟黃油，加入水。混合和揉麵團，直到它變得光滑。
把麵團做成一個球，放在碗裡。用保鮮膜蓋住碗，放在溫暖的地方約 1 小時。麵團應該變得蓬鬆。
將麵團轉移到塗有油脂的表面上並折疊幾次。分成六份；把每一塊滾成一個球。
用濕布蓋住麵團球，靜置約 10 分鐘。將每個麵團球滾成大約 1/8 英寸厚的扁平圓圈。如果太粘，可以多加一點麵粉。
用中火加熱煎鍋；在將麵團放入平底鍋之前，在平底鍋中加入 1 茶匙油。
將第一塊麵團放入鍋中，煮1或2分鐘，直到開始冒泡並出現一些深褐色斑點；把它翻過來，烤第二面直到變硬。
繼續處理剩下的每一塊麵團，在每塊麵團中加入一茶匙油，直到所有的麵團都煮熟。
將大餅疊放在盤子上，用乾淨的茶巾蓋住它們以保持溫暖。一天內使用以確保新鮮。
每份：卡路里 281（來自脂肪 102）；脂肪12g（飽和3g）；膽固醇 10mg；鈉 197mg；碳水化合物40g（膳食纖維8g）；蛋白質 8g。
奇亞棕蘇打麵包
準備時間： 1小時20分鐘
烹飪時間： 15分鐘
產量： 6 份
2-1/4 杯全麥麵粉
1/2杯通用麵粉
1/4 杯磨碎的奇亞籽
1/2 杯燕麥片
2湯匙紅糖
1湯匙小麥胚芽
1茶匙小蘇打
1茶匙發酵粉
1/2茶匙鹽
1個雞蛋
2杯低脂酪乳
3茶匙全奇亞籽
將烤箱預熱至 350 華氏度。
在一個大碗裡，過篩全麥麵粉和通用麵粉。加入磨碎的奇亞籽和燕麥；結合。
將紅糖、小麥胚芽、小蘇打、發酵粉和鹽加入混合物中；結合。
在一個小碗裡，稍微打雞蛋；加入酪乳。
在麵粉混合物中挖一口井，然後將雞蛋和酪乳混合物倒入井中。
混合乾濕成分，確保所有成分充分混合。
在平底鍋上塗上烹飪噴霧，然後將混合物倒入平底鍋中。將整個奇亞籽均勻地撒在混合物上。
烘烤大約 1 小時，直到麵包變成褐色，用刀子切開麵包變乾。
從烤箱中取出，稍微冷卻，然後從鍋中取出。用茶巾把麵包包起來，直到冷卻。
每份：卡路里 311（來自脂肪 46）；脂肪5g（飽和1g）；膽固醇 34mg；鈉 571mg；碳水化合物 56g（膳食纖維 8g）；蛋白質 13g。
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