釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
奇亞籽開胃菜食譜
開胃菜應該清淡（這樣它們不會讓你吃飽）但很好吃。沒有理由您不能在這些美味的食物中添加一些營養豐富的奇亞籽，讓您的膳食有一個正確的開始。
香辣姜蝦
圖片來源：©iStockphoto.com/Amandaliza
準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
1片4寸鮮薑
6瓣大蒜
2個紅辣椒
2湯匙橄欖油
24 只生大蝦，清洗乾淨，去皮，去內臟
1湯匙全奇亞籽
胡椒粉適量
硬皮麵包，服務
姜去皮，切成細長條。試著把它們剪得盡可能薄。
將大蒜去皮並粗略切成小塊。你應該從每個丁香中得到 4 到 5 片。
辣椒去籽，縱向切開；然後橫切成小片。
在一個大煎鍋中，用中火加熱橄欖油。
將薑條加入煎鍋中，煮 2 分鐘。將蝦放入煎鍋中，煮約 3 分鐘，偶爾翻動一下，讓它們煮熟。將大蒜和辣椒加入煎鍋中，再煮 2 或 3 分鐘。
圖片來源：Elizabeth Kurtzman 的插圖
從火上移開，將整個奇亞籽撒在平底鍋的內容物上。在平底鍋上研磨黑胡椒即可食用。
與您最喜歡的硬皮麵包一起食用，用麵包吸收油。
每份：卡路里 225（來自脂肪 86）；脂肪10g（飽和2g）；膽固醇 239mg；鈉 1,077mg；碳水化合物 7g（膳食纖維 1g）；蛋白質 27g。
豆餡奇亞辣椒
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 30分鐘
產量： 6 份
6個小的紅色或黃色甜椒
2湯匙橄欖油
1個中等大小的洋蔥，切碎
2瓣大蒜，切成薄片
6個大熟番茄
一罐 15 盎司的花豆，瀝乾並沖洗乾淨
1/4 杯切碎的香菜
1茶匙孜然粉
1茶匙熱熏辣椒粉
2湯匙全奇亞籽
鹽和胡椒粉調味
將整個辣椒在沸水中焯 2 至 3 分鐘，使其稍微軟化。
小心地在辣椒的莖周圍切開蓋子，確保保持辣椒完整併去除所有種子。
將烤箱預熱至 350 華氏度。
在一個大煎鍋中，用中火加熱 1 湯匙油；將洋蔥加入鍋中，煮 5 分鐘，直至變軟。加入大蒜，再煮 2 或 3 分鐘。
同時，在每個番茄的底部劃一個X，把它們放在一個大碗裡，把開水倒在上面；離開大約 4 到 5 分鐘，直到皮膚很容易脫落。
把西紅柿的皮去掉，粗略地切碎肉。將西紅柿加入煎鍋中，煮 1 或 2 分鐘。把鍋從火上移開。
將豆子放入鍋中，用叉子將其中的一些粗略搗碎，大部分保持完整。
加入切碎的香菜、孜然、辣椒粉、奇亞籽、鹽和胡椒，攪拌均勻。把這種混合物塞進辣椒裡，蓋上蓋子。
用剩餘的 1 湯匙油在烤盤上塗油。把釀好的辣椒放在烤盤上，在烤箱裡烤20分鐘。從烤箱中趁熱食用。
每份：卡路里 190（來自脂肪 61）；脂肪7g（飽和1g）；膽固醇 0mg; 鈉 226mg；碳水化合物 27g（膳食纖維 9g）；蛋白質 7g。
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