如何在無小麥飲食中多吃蔬菜

除了不含小麥外，健康飲食的其中一個特點是非常強調非澱粉類蔬菜，例如本書中提到的那些。人們有時會將無穀物、無糖的生活方式與以肉類為主的飲食聯繫起來。那是錯誤的信念。

事實上，你可能會發現自己吃的蔬菜比改變之前吃的多。對於某些人來說，這種想法是非常令人不快的。如果您或您的家人有這種感覺，請不要擔心。你可以克服對蔬菜的厭惡。

使蔬菜受歡迎時有幾個因素在起作用：

• 質量：盡可能選擇新鮮的有機蔬菜。例如，您會驚訝於大型雜貨店出售的典型西蘭花和當地種植的有機西蘭花之間的味道差異。即使是最討厭素食的人也會承認差異並開始將它們包括在他們的膳食中。

  不幸的是，我們中的許多人從小就認為蔬菜是來自罐頭的潮濕糊狀物質。可以理解的是，那種味道的記憶很難擺脫。因此，即使您不能購買當地種植的有機蔬菜，新鮮的通常也比罐裝或冷凍品種的味道更好。（在媽媽的辯護中，新鮮農產品在“過去”不像今天那麼容易獲得。）

• 味蕾的變化：隨著從您的飲食中去除穀物和糖分，您會注意到食物味道的微妙變化。最明顯的是甜食的外觀。例如，水果呈現出全新的維度。但是，令人驚訝的是，可以這麼說，所有其他食物都會滑向甜味。以前嘗起來苦的食物不再那麼苦了，包括蔬菜。

• 準備：在無穀物、無糖飲食中，舊的又是新的。像草食黃油和培根油脂這樣的誹謗脂肪可以而且應該成為您廚房庫存的一部分。當蔬菜用這些美味可口的脂肪烹製時，成人和兒童都會更傾向於大嚼特嚼。許多無穀物食譜都使用這些脂肪和油，因此全家人可以一起吃飯。

底線：如果你為之烹飪的人願意嘗試一種新的或“難吃”的蔬菜，當他們對味道感到滿意時不要感到驚訝。您可以改變您購買的食物的質量以及您今天準備食物的方式。然而，讓味蕾有更多的時間改變。它不會在一夜之間發生，但它會發生。