如何在鑄鐵鍋中製作炸雞

炸雞味道鮮美，用鑄鐵煎鍋很容易做。鑄鐵煎鍋特別適合煎雞肉（您甚至可以找到一些稱為“炸雞鍋”的鑄鐵煎鍋）。拿出你的鑄鐵煎鍋，準備炸雞：

把雞塊洗乾淨。

沖洗後將它們拍幹。

將雞塊浸入牛奶中，然後將它們浸入麵粉、鹽、胡椒和辣椒粉的混合物中。

為了讓雞肉真正裹得很好，讓雞肉靜置 20 分鐘，然後再撒上麵粉。

在深鑄鐵煎鍋或荷蘭烤箱中用中高溫將油或起酥油加熱至 375 華氏度。

使用即時讀數溫度計測試現在和整個烹飪過程中的溫度。

在煎鍋中加入四到五塊雞肉，兩面都變成褐色。

注意不要一次加入太多雞肉，以免油溫顯著下降。根據需要轉動和移動雞肉，以確保均勻褐變。

如果你有更多的雞肉，把平底鍋裡的雞肉放到盤子裡，然後加入接下來的四到五塊雞肉。

把它們也煮到棕色。

把所有的雞肉放回平底鍋裡，把熱量降到低或中低，然後蓋上蓋子。

此時，可能需要將雞肉堆放在煎鍋中。

慢慢地、輕輕地煮約 20 分鐘，或直到叉子變軟。

檢查雞幾次，並根據需要轉動或移動雞塊，以保持所有雞肉均勻上色。

取下蓋子，將熱量恢復到中高，使雞肉重新變脆，大約在煎鍋再次變熱後 5 分鐘。

重新炸脆時，仔細觀察雞肉並轉動碎片，使各面都變脆，注意不要燒焦雞的底部。

把雞肉移到盤子裡。

夾子最適合用來夾炸雞塊。

如果你不打算馬上吃，你可以把盤子放在烤箱的架子上保暖。