釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
如何將您最喜歡的食譜修改為基於植物的
您可能會想，“了解這些新食物以及如何準備它們很好，但是您最喜歡的舊食物呢？” 你知道——那些你害怕你會錯過太多以至於你不得不在植物性飲食上作弊的人。它們是如此的好，你會覺得沒有植物為基礎的替代品。
從辣椒到巧克力蛋糕，一切都可以用有益健康的天然成分製成。
嘗試使用以下技巧來修改常見的舒適食物：
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辣椒：因為辣椒是一種蔬菜密集的食物，你只需要換掉碎肉。從芸豆或黑豆中添加額外的蛋白質是一個不錯的選擇。
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巧克力蛋糕：用非乳製品、奇亞籽和椰子油代替牛奶、雞蛋和黃油。
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比薩：用全麥麵粉製作麵包皮，並使用堅果、種子、鱷梨和營養酵母等配料——以及其他創意。
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通心粉和奶酪：用無麩質糙米麵條和用胡桃南瓜和芝麻醬製成的醬汁來改造這個令人欣慰的童年經典。
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肉和土豆：用波多貝羅蘑菇、豆豉或豆腐做一道豐盛的菜，配上紅薯或南瓜。
將這些新的以植物為基礎的菜餚與您的老最愛一起供應。這可以幫助您輕鬆過渡到以植物為基礎的生活方式，並向您展示植物性食物的美味和滿足感！（有關過渡到植物性飲食的更多信息，請參見第 5 章。）
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