如何用國際踢法修改經典湯的最愛

湯是每道菜的一部分。幾乎任何湯都可以通過改變香料和調味料（所有這些在大多數廚房中都能找到）來獲得一點民族風味。在下一個食譜中，印度傳統香料混合物 garam masala 使這種辣椒具有印度的味道。

您現在可以在大多數雜貨店的香料區找到這種美味的香料混合物。如果您想改變口味以匹配另一種文化的美食，請更改調味料。

試試這幾個想法來代替 garam masala，改變味道，但保持基本配方。

• 五香粉、薑末和少許香油在烹飪結束時攪拌，製成具有中國風味的辣椒

• 辣椒粉和卡宴，用於傳統的西南辣椒

• 肉桂，用於辛辛那提式辣椒

• 羅勒、馬鬱蘭、牛至、百里香和迷迭香，品嚐意大利

• 百里香、肉桂、姜、五香粉、丁香、大蒜和洋蔥，帶來一點牙買加混蛋的味道

• 孜然、香菜籽和丁香，品嚐北非

印度風味羊肉和豆類辣椒

準備時間： 10分鐘

烹飪時間： 2-1/2 小時（基本上無人看管）

產量： 8份

11⁄2 磅瘦肉碎羊肉

1杯切碎的紅洋蔥

3瓣大蒜，切碎

2 罐（每罐 141⁄2 盎司）不加鹽的西紅柿丁，不排水

1杯干紅葡萄酒

1湯匙辣椒粉

11⁄2 茶匙 芫荽粉

11⁄2 茶匙 garam masala

1⁄4 杯塞拉諾辣椒，去籽切碎（約 2 個辣椒）

1 罐（15 盎司）黑豆，瀝乾並沖洗乾淨

1 罐（15 盎司）扁豆，瀝乾並沖洗乾淨

1 罐（15 盎司）鷹嘴豆，瀝乾並沖洗乾淨

把羊肉、洋蔥和大蒜放在一個大湯鍋裡。

用中火煮至羊肉變成褐色並碎裂，大約 5 分鐘。根據需要攪拌。用漏勺瀝乾以去除多餘的脂肪。將瀝乾的肉混合物放回湯鍋中。

拌入西紅柿、酒、辣椒粉、香菜、加拉姆馬薩拉和辣椒。煮滾。蓋上蓋子，減少熱量，煮 2 小時，偶爾攪拌。

拌入黑豆、扁豆和鷹嘴豆。再燉30分鐘。立即上菜。

每份：卡路里 311（來自脂肪 126）；脂肪14g（飽和6g）；膽固醇 61mg；鈉 248mg；碳水化合物 23g（膳食纖維 9g）；蛋白質 23g。

然而，羊肉往往是一種高脂肪的肉類，所以一定要在烹飪過程中排出脂肪。