釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
如何用迷迭香和大蒜做炒和燉羽衣甘藍
有時，使用兩種不同的技術來烹飪羽衣甘藍等蔬菜。在這個用迷迭香和大蒜炒和燉羽衣甘藍的食譜中，你用一些迷迭香味的油和大蒜輕輕炒切好的羽衣甘藍，直到羽衣甘藍枯萎。然後你在鍋裡加入一點雞湯和檸檬汁。
你沒有添加足夠的液體來煮沸或壓倒羽衣甘藍；剛好足以輕輕燉煮、分解和軟化葉子的堅韌纖維。
在燉羽衣甘藍、瑞士甜菜和羽衣甘藍等厚蔬菜之前，您需要先去除堅硬、厚實的莖。
迷迭香和大蒜炒和燉羽衣甘藍
準備aration時間：大約5分鐘
烹飪時間：約15分鐘
產量： 4份
10 到 12 盎司切碎的羽衣甘藍
3湯匙特級初榨橄欖油
4 大瓣大蒜，減半並輕輕壓碎
2 到 3 枝新鮮迷迭香
半個檸檬汁
2⁄3杯雞湯
鹽和黑胡椒調味
沖洗羽衣甘藍葉，然後將其中一些疊在一起，然後橫向切成 1 到 2 英寸寬的碎片。用剩下的羽衣甘藍葉重複。
在一個寬而淺的 3 到 4 夸脫平底鍋中用中火加熱 2 湯匙橄欖油，直到它發出微光。
將熱量降至非常低；加入大蒜，煮至淡金黃色，大約 3 到 4 分鐘。每 1 到 2 分鐘用鉗子在油中轉動大蒜，這樣大蒜就不會過快燃燒或變成褐色。
加入迷迭香，煮至香，約 1 分鐘，在油中轉動幾次。從鍋中取出並丟棄任何燒焦或過度褐變的大蒜。
將熱量增加到中等；加入羽衣甘藍，在油中翻面，塗好。再煮約 1 分鐘或直到羽衣甘藍開始枯萎。
加入檸檬汁和雞湯。蓋上鍋蓋，用中低火煮約 10 分鐘，或直到羽衣甘藍變軟。
用鉗子把羽衣甘藍和大蒜移到一個碗裡。
取出並丟棄迷迭香莖，留下任何迷迭香葉。用剩下的橄欖油淋在羽衣甘藍上。用鹽和黑胡椒調味。攪拌均勻即可食用。
每份：卡路里 186（來自脂肪 108）；脂肪12g（飽和1.5g）；膽固醇 0mg; 鈉 189mg；碳水化合物 17g（膳食纖維 4g）；蛋白質 8g。
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