如何糾正無麩質麵包烘焙的問題

您可能需要多次嘗試才能做出正確的無麩質烤麵包，所以如果您的第一次嘗試並不完美，請不要氣餒。

使用這些故障排除技巧來解決潛在問題：

• 未烤熟的麵包：如果你烤的麵包裡面沒有完全煮熟，最簡單的方法是下次把麵團放在兩個小平底鍋裡烤。如果你的麵包裡面仍然是糊狀的，通常原因可能是由於烤箱溫度。

  無麩質產品經常需要在較低溫度下烘烤較長時間。如果將烤箱溫度降低 25 度，可能會解決問題。如果麵包開始變得太黑，烘烤中途用箔紙覆蓋。並且不要使用深色或特氟龍塗層的烤盤。它們可能會導致麵包底部在內部完全烘烤之前燃燒。

• 易碎的麵包：如果你的麵包看起來很漂亮，聞起來很香，但是當你切它的時候會散開，它有一個碎屑的情況。首先，千萬不能扔掉的麵包屑。將它們晾乾並加入調味料製成麵包屑。然後嘗試任何或所有這些補救措施：

  • 崩潰的原因可能是麵團太乾了。下一次，稍微減少麵粉的量。

  • 在乾燥的原料中加入一茶匙無味明膠以幫助粘合麵包（除了食譜中要求的黃原膠）。

  • 在嘗試切麵包之前，先將其冷藏，然後在冷的時候用鋸齒刀將其切片。

• 無味麵包：如果沒有一些預防措施，無麩質麵包很容易嘗起來像紙板。幸運的是，您可以在麵團中添加各種東西來避免這種情況發生：

  • 用有味道的液體代替一些水，如冷煮咖啡、蜂蜜、楓糖漿、糖蜜或果汁（菠蘿、檸檬、橙子或蘋果）。

  • 添加額外的調味料（更多的香草或杏仁調味料、肉桂、意大利調味料、巴馬干酪或切達干酪）。烤椰子或迷你巧克力片和切碎的干果也是可選的配料。

  • 烤種子或堅果，並在烘烤前灑在上面。芝麻、罌粟、香菜和葵花籽是很受歡迎的選擇。

  • 嘗試用深紅糖代替砂糖。