如何製作又輕又脆的土豆餅

理想的 latkes（馬鈴薯煎餅）是花邊和酥脆的——這個食譜提供了。美味的土豆餅在聚會和晚宴上總是很受歡迎，或者作為一種美味的小吃。與蘋果醬、酸奶油或酸奶一起食用。

在猶太潔食廚房，如果肉餅或家禽菜餚搭配酸奶油，則不搭配酸奶油，但您可能會在桌子上找到蘋果醬。通常，當 latkes 與燉菜或任何帶有醬汁的主菜搭配時，您不需要額外的澆頭。你也只需在 latkes 上舀一些醬汁。

清淡香脆的 Latkes（土豆煎餅）

專用工具： 帶有大磨碎盤或手動磨碎機的食品加工機

準備時間： 20分鐘

烹飪時間： 30分鐘

產量： 4 份（12 到 15 個煎餅）

保持猶太潔食： Pareve

1-1/4 磅大土豆，去皮

1個中等大小的洋蔥

1個雞蛋，輕輕打散

1茶匙鹽

1/4 到 1/2 茶匙白胡椒

2湯匙麵粉

1/2 茶匙發酵粉

1/2杯植物油，如果需要更多

使用食品加工機的粗磨盤或手動磨碎機的大孔，將土豆和洋蔥交替磨碎。將混合物轉移到濾鍋中。用手擠壓混合物以壓出盡可能多的液體；丟棄液體。

將土豆洋蔥混合物放入碗中。加入雞蛋、鹽、胡椒、麵粉和發酵粉。

在一個 10 到 12 英寸的深平底鍋中加熱 1/2 杯油。對於每個煎餅，在鍋中加入約 2 湯匙土豆混合物。再加入 3 或 4 個煎餅。用勺子背面壓平，使每個尺寸為 2-1/2 英寸。用中火煎 4 到 5 分鐘。使用 2 個煎餅車，小心地轉動它們。煎第二面約 4 分鐘，或直到煎餅呈金黃色且酥脆。

在襯有紙巾的盤子上瀝乾。

在煎每批新土豆之前攪拌土豆混合物。如果在煎炸過程中所有的油都被吸收了，請在鍋中再加入 2 或 3 湯匙油。趁熱食用。