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圖片來源：©iStockphoto.com/Olga_Anourina
準備時間： 5分鐘
烹飪時間： 10分鐘
產量： 4份
4個大雞蛋
1杯罐裝南瓜
2/3 杯杏仁黃油
1茶匙肉桂粉
1/2 茶匙純香草精
1/4 茶匙肉荳蔻
2 到 3 湯匙椰子油，分開
將雞蛋、南瓜和杏仁黃油放入一個大碗中，用金屬絲打蛋器攪拌至光滑。加入肉桂、香草和肉荳蔻，然後再次攪拌以加入調味料。
將 1/2 湯匙椰子油放入不粘鍋中，用中高溫加熱，直到油融化並發出微光。旋轉平底鍋以覆蓋底部。
將 1/4 杯麵糊倒入鍋中，確保它們不會接觸。煮至氣泡開始出現並且邊緣固定，大約 2 分鐘。輕輕翻轉，將另一面煮至金黃色，大約 2 分鐘。
分批烹飪，必要時在鍋中加入更多椰子油。趁熱食用，搭配古老的香腸或雞蛋和少量蜂蜜或純楓糖漿。
每份：卡路里 462（來自脂肪 358）；脂肪40g（飽和12g）；膽固醇 185mg；鈉 71mg；碳水化合物18克；膳食纖維 6g；蛋白質 14g。
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