如何製作無麩質亞洲雜碎

雜碎是一種傳統上主要由蔬菜組成的菜餚，但也可能包括肉類、家禽或海鮮。在這個無麩質版本中，它配有糯米，糯米實際上是一種大米，不一定是烹飪方法。糯米是短粒米，煮熟後呈粘稠狀。（別擔心，糯米在無麩質飲食中是允許的。）

準備時間： 30 分鐘，外加 2 小時（或過夜）醃肉

烹飪時間： 30分鐘

產量： 6 份

4 湯匙加 1 茶匙芝麻油，分開

1茶匙糖

1/2 茶匙生薑

1/4 茶匙加 1/4 茶匙鹽

1/4 茶匙胡椒粉

3湯匙醬油

2湯匙雪利酒

1 磅側翼牛排，在穀物上切成薄片

11/2 杯短粒（糯）米

1/3 杯松子

21/2杯水

4個蔥，在對角線上切成薄片

1/4 磅蘑菇片

2 莖芹菜，切片

2 杯新鮮西蘭花小花，切片

1個大胡蘿蔔，對角線切成薄片

8 盎司罐頭小玉米，瀝乾

3/4 杯竹筍，沖洗乾淨

18個雪豆莢

2湯匙玉米澱粉

1杯雞湯

將 2 湯匙芝麻油、糖、姜、1/4 茶匙鹽、胡椒、醬油和雪利酒放入一加侖大小的自密封袋中；密封袋子並搖晃以將內容物混合均勻。

加入肉，重新密封袋子，將肉在冰箱中醃製 2 小時或過夜。

進餐前，將大米在足量的溫水中浸泡5分鐘；瀝乾大米並用冷水沖洗。

在一個中等大小的平底鍋中，用 1 茶匙芝麻油用中高溫炒松子，經常攪拌，直到松子變成淺褐色。加入 2 1/2 杯水；把火調高，煮沸。

加入瀝乾的米飯，然後蓋上鍋蓋，降低熱量，將米飯和堅果燉20分鐘，或直到液體被吸收。將鍋從火上移開，靜置 10 分鐘。

在炒鍋或大煎鍋中，加熱 1 湯匙芝麻油。將肉從醃料中取出，然後用大火炒至外面變成褐色。（半熟要煮大約 1 分鐘。不要把肉煮過頭，否則它會變硬。）把肉放到盤子裡。

在同一個煎鍋或炒鍋中加熱剩餘的 1 湯匙油。加入洋蔥、蘑菇、芹菜、西蘭花和胡蘿蔔。用大火炒1分鐘。

加入玉米、竹筍、荷蘭豆和剩餘的 1/4 茶匙鹽。繼續翻炒1分鐘。加入保留的醃料，煮 2 分鐘。

攪拌肉並加熱 30 秒或直到肉變熱。

把玉米澱粉放在一個小碗裡。慢慢加入雞湯，直到混合物變得光滑。

將玉米澱粉混合物倒在肉和蔬菜上，用中火不斷攪拌，直到醬汁變稠，配料被均勻塗抹（約 12 秒）。

每份：卡路里：508；總脂肪：18g；飽和脂肪：3g；膽固醇：262mg；鈉：802mg；碳水化合物：9g；纖維：4g；糖：33g；蛋白質：34g。