如何製作玉米餅

手工製作的玉米餅具有卵石質地和明確的泥土玉米味。它們是墨西哥主題派對的絕妙補充，它們的天堂般的香氣肯定會吸引客人進入廚房開始啃食。在墨西哥人的家裡，每天都會購買新鮮的玉米餅，就像法國人購買法式長棍麵包一樣。

Quaker Oats 品牌的 masa harina 或 Aztec Milling Company 的深黃色 masa harina 在這個食譜中效果很好。

圖片來源：©iStockphoto.com/Juanmonino

特殊工具：玉米餅壓榨機

準備時間： 15分鐘

烹飪時間： 20分鐘

產量：十二到十八個 6 英寸玉米餅

2杯瑪莎哈麗娜

鹽少許

1 到 1-1⁄2 杯溫水

在一個大的攪拌碗中混合瑪莎哈麗娜和鹽，在攪拌的同時加入溫水，直到光滑。

麵團應該有點粘，壓在一起時會形成一個球。要進行測試，請在手掌或 2 張保鮮膜之間壓平一個小麵團球。如果邊緣開裂，一次加一點水，直到試件不開裂。

根據您喜歡的玉米餅大小，將麵團分成 12 到 18 塊。

將每一塊滾成一個球，然後將球放在舖有濕布毛巾的盤子上。

用中火加熱乾燥的鑄鐵或不粘煎鍋或爐灶烤盤。

用手或擀麵杖在玉米餅壓榨機或櫃檯上將每個麵團球壓平在 2 張厚塑料包裝紙之間。從頂部取下塑料，用指尖握住玉米餅，剝下底部的塑料片。

將玉米餅一個一個地放在烤盤上，每面煮約 1 分 15 秒，用指尖輕輕按壓第二面的頂部，以促使玉米餅膨脹。用鉗子或抹刀轉動。

用毛巾將熱玉米餅單層冷卻。

當它們仍然溫暖但不熱時，堆疊並用毛巾包裹。立即食用或冷卻，用塑料包裹好，並在冰箱中存放最多 1 週。玉米餅可以冷凍 2 週。