如何製作聖誕烤餅

Lebkuchen 是一種蜂蜜和香料餅乾，傳統上在聖誕節假期期間在德國供應。您最多可以提前 3 個月製作 Lebkuchen (LAYB-koo-kuhn)，這樣您就可以在聖誕節前後忙碌的日子裡節省時間。

萊布庫琴

專用工具：擀麵杖

準備時間： 3-1/4小時；包括冷藏

烘烤時間： 12分鐘

產量：約5打

3-2/3 杯通用麵粉

1茶匙發酵粉

1茶匙小蘇打

1/4 茶匙鹽

2茶匙肉桂粉

1茶匙小荳蔻粉

1茶匙薑末

1茶匙丁香粉

3/4 茶匙磨碎的狼牙棒

1/2 茶匙碎茴香籽

1 個大檸檬皮，切碎

1/2 杯（1 支）無鹽黃油，切成小塊

2/3杯蜂蜜

1/2杯超細糖

1/2杯淡紅糖

1杯磨碎的杏仁

1個雞蛋

將麵粉、泡打粉和小蘇打一起過篩，然後與鹽一起攪拌。分別將肉桂、荳蔻、姜、丁香和肉荳蔻篩在一起，然後加入茴香籽和檸檬皮。

在一個 2 夸脫的厚底平底鍋中，將黃油、蜂蜜、超細糖和紅糖混合，用小火加熱，用木勺經常攪拌，直到黃油融化，糖溶解，大約 5 分鐘。

把平底鍋從火上移開。使用攪拌器，將黃油混合物與香料混合物混合在一個大碗中。分兩步加入磨碎的杏仁，攪拌均勻。分四步加入麵粉混合物，每次加入後充分混合。偶爾停下來，用橡皮刮刀刮掉碗的側面。加入雞蛋攪拌均勻。

將麵團收集成一個大的矩形，並用保鮮膜緊緊包裹。冷藏至少 3 小時或過夜。

將烤箱預熱至華氏 350 度。用羊皮紙在餅乾片上劃線。把冷凍的麵團切成兩半，把一半放在冰箱裡，同時把另一半擀開。

將麵團在撒了少許麵粉的蠟紙之間擀成約 9 英寸 x 15 英寸和 1/4 英寸厚的大矩形。均勻地修剪麵團的邊緣。使用標尺標記 2-1/2 英寸長 x 1-1/2 英寸寬的矩形。將矩形轉移到帶襯裡的餅乾片上，在它們之間留出 1 英寸。將所有碎片收集在一起，重新滾動並切割。用剩下的一半麵團重複。

烤12分鐘。從烤箱中取出餅乾片，並使用膠印抹刀將餅乾轉移到冷卻架上以完全冷卻。在室溫下儲存在密閉容器中長達 3 個月。