釀葡萄葉（Dolmades Nistisimi，Dereve Pattoug）
釀葡萄葉是一個充滿希臘風味的菜餚，適合成為開胃菜或便餐，結合了米飯、香草和多種配料，營養美味。
孜然智利醃牛排
沒有什麼能比得上一塊烤得恰到好處、大理石花紋很好的裙子牛排了。這個食譜的醃製裙子牛排充滿了孜然和塞拉諾智利的味道，使它成為不需要太多伴奏的主菜。
準備時間： 20 分鐘，加上 4 小時的醃製
烹飪時間： 15分鐘
產量： 6 份
1/3 杯孜然籽
6個塞拉諾辣椒
6瓣大蒜
1/2 杯鮮榨酸橙汁
2束香菜
1/2杯橄欖油
鹽和胡椒粉調味
3磅裙子牛排
在乾燥的中等煎鍋中用小火輕輕烘烤孜然種子，直到它們的香氣釋放出來，大約 5 分鐘。
將種子轉移到攪拌機中。
如果需要，將 serranos 切成兩半並播種。
將蒜瓣去皮。
將 serranos、大蒜和酸橙汁加入攪拌機。
將孜然籽搗成泥。
加入香菜、橄欖油、鹽和胡椒。
攪打至順滑。
修剪多餘脂肪的裙子牛排並將其切成6份。
慷慨地在牛排上撒上鹽和胡椒。
慷慨地刷上孜然籽醃料。
把每一塊牛排捲成一個圓筒。
把捲好的牛排放在一個淺鍋裡。
倒入剩下的醃料。
蓋上蓋子並在冰箱中醃製至少 4 小時或長達一天。
烹飪前約 30 分鐘，將肉從冰箱中取出。
將牛排展開並放在盤子上。
將烤架或肉雞預熱至非常熱。
將牛排煎至兩面都烤焦，每面約 4 分鐘，半熟。
或者在熱的鑄鐵平底鍋裡煎一下，上面塗上一層油。
轉移到砧板上，將穀物切成斜條。
趁熱食用。
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