家釀啤酒時的殺菌消毒

如果您想讓您的啤酒嘗起來新鮮、可口且令人愉悅，您需要保護它免受數百萬等待伏擊您的啤酒的飢餓微生物的侵害。細菌無處不在；他們和我們一起生活，甚至在我們身上。當心！現在有一個！

家釀時殺菌消毒的重要性

誰首先說清潔僅次於敬虔，可能是自釀啤酒。嚴格清潔的設備和原始的釀造環境是釀造優質啤酒的關鍵。清潔並不意味著只是用肥皂和水清洗；說到啤酒，嚴格的衛生條件是必要的。為什麼？

真菌和細菌這兩個細菌世界的壞蛋，你需要擔心啤酒，它們是機會主義的；如果你給他們一半的免費餐機會，他們會毫無保留地接受。（如果這是您提供的美妙啤酒，您不會嗎？）這就是您要與誰作戰：

• 真菌由黴菌孢子和野生酵母組成。啤酒酵母屬於真菌類，但它們是友好的品種。

• 啤酒中只出現了幾種細菌——通常是在自發發酵的比利時啤酒中。

真菌和細菌在非常溫暖的溫度下茁壯成長——通常高達 120 華氏度（49 攝氏度）。隨著溫度的下降，微生物活性趨於降低，因此必須盡快冷卻熱麥汁。

你不可能殺死家裡所有的真菌和細菌。這樣做的目的是防止細菌在您有機會享用您的啤酒之前；如果他們先喝啤酒，你可能不想要。

任何時候與您的啤酒接觸的任何東西都必須消毒或消毒。

• 消毒是指通過煮沸對物品（例如衝煮鍋和衝煮成分）進行消毒。

• 消毒是指使用化學品對所有其餘設備進行清潔和消毒（不要與健全性混淆，在您必須進行的所有清潔過程中可能會失去理智）。

製作啤酒時的一般清潔方法

對您的設備進行消毒和消毒是釀造過程的第六步 處理消毒程序的最佳場所是公用盆或大容量水槽。最有效的消毒方法是浸泡而不是強力擦洗。浸泡時間的長短完全取決於您使用的消毒劑，因此請務必參閱包裝說明。

切勿使用任何會劃傷塑料設備的研磨劑或材料，因為凹坑和划痕是那些狡猾的細菌的絕佳藏身之處。柔軟的海綿，僅用於清潔自製設備，是要走的路。