小麥與健康風險：心髒病

吃小麥的負面影響是廣泛的。它與腸道損傷有關，但吃小麥也會影響您的心臟、大腦和皮膚。

許多人驚訝地發現小麥、糖和植物油是導致心髒病的一個因素。具體來說，它們會導致代謝綜合徵，這是一種疾病的集合，是心髒病的有力指標。

炎症和氧化損傷是心髒病的真正原因，但一些易於測量的標誌物可以告訴您是否正在遇到麻煩。代謝綜合徵，也稱為 X 綜合徵，由五個特徵組成，當其中至少三個同時發生時，這些特徵是發生心髒病的危險因素。

不同組織的“官方”列表差異很小，但出於這些目的，請使用美國心臟協會 (AHA) 的指南：

• 腰圍升高：這個因素是最廣泛的，因為很多因素都會導致一個人超重。然而，胰島素和瘦素水平會導致體重增加，不可否認小麥和糖對這些水平的影響。限制這些食物並保持相當穩定的血糖水平，體重應該保持穩定。

  要測量腰圍，請將捲尺繞在髖骨頂部。正常輕輕呼氣後，輕輕收緊膠帶。如果您的測量值超過 40 英寸（男性）或 35 英寸（女性），則您的腰圍偏高。

• 高空腹甘油三酯：甘油三酯是由肝臟製造的脂肪。AHA 閾值表明 150 或以上的水平很高，儘管該數字應該接近 100。實現低甘油三酯水平的唯一方法是使用不含小麥、低糖、低碳水化合物和高脂肪的食物飲食。

• 低 HDL：HDL是一種蛋白質，可以在您體內移動有益的膽固醇。您希望這個數字很高，因此 AHA 將低於 40（男性）和 50（女性）的數字視為風險因素。（我們認為這些閾值是最低限度。理想情況下，我們希望看到這些數字分別至少增加到 50 和 60。）

  正如您可能已經猜到的那樣，小麥和植物油有助於降低 HDL 值。脂肪，尤其是草食肉類和黃油中的健康飽和脂肪，可以提高您的 HDL 值；對於許多保持健康脂肪含量較高的無小麥飲食的人來說，它穩步上升到 80 到 90 之間。運動也有助於增加這個數字，但不如飲食。

• 高血壓：高血壓會對動脈壁造成壓力，從而導致損傷和心髒病。什麼是“高”？水平等於或高於 135/85。

  減少穀物和添加糖，包括高度精製的加工食品，通過減少腎臟對鹽的吸收來自然降低血壓（儘管在某些情況下，它的作用非常好，您實際上可能需要在飲食中添加一些碘鹽） .

• 高空腹血糖： AHA 將 100 或以上的空腹血糖水平列為“高”，儘管 80 年代的某個數字是更好的目標。年復一年地吃穀物和糖會增加血糖水平。身體在處理多餘的葡萄糖方面做得不夠好，以至於即使在禁食後，水平仍然很高。

代謝綜合徵中包含的所有風險因素都只是——風險因素。他們不會告訴您您是否肯定會患心髒病。它們只是表明您的生活方式是否使您患心髒病的風險急劇增加。