常見成分的植物性替代品

您可以將植物性成分換成一些您最喜歡和最舒適的成分。您可能不知所措，想知道如何找到某些食物的植物性替代品。以下是一些常見的成分以及素食世界中的主要成分。

植物性飲食的牛奶替代品

幸運的是，您可以找到大量的非乳製牛奶替代品，這些替代品可在商店購買或在家中輕鬆製作。一些品種包括杏仁、大米、大麻籽、椰子、腰果和巴西堅果奶。您可以輕鬆地將這些（等量）替換為任何需要牛奶的食譜。

選擇替代牛奶並不意味著您錯過了鈣。許多營養豐富的植物性食物，如杏仁、羽衣甘藍和白菜，都富含這些營養素。它們不僅僅存在於牛奶中！

植物性飲食中雞蛋的替代品

人們常常對如何替代雞蛋感到緊張。“如果沒有雞蛋，那鬆餅怎麼會有‘原料’呢？” 你可能會擔心。好吧，您擁有的選擇比您想像的要多！

試試這些；每個相當於一個雞蛋：

• 三湯匙磨碎的亞麻籽或磨碎的奇亞籽加六湯匙水（浸泡五到十分鐘，讓混合物變成凝膠狀）

• 1/4 杯香蕉泥

• 1/4杯蘋果醬

植物性飲食中的肉類替代品

肉類是植物性飲食。為了獲得豐盛、豐富的質地和讓您飽腹的東西，主要的植物性食品是豆豉、豆腐、豆類和波多貝羅蘑菇。這些食物中的每一個都有豐盛、耐嚼的質地，你可以用幾乎任何醬汁醃製它們。

您也可以將它們切碎、磨碎，或以任何與肉類相同的方式使用它們：作為漢堡、燉菜和辣椒，或者只是在您的盤子裡烤。

奶酪替代植物性飲食

這通常是人們最難以放棄的項目之一。大多數人都對奶酪上癮。好消息是植物界提供了奶油般柔軟的質地，豐富而頹廢，可以用來代替奶酪。

這裡有一些最受歡迎的：鱷梨切片、浸泡和混合腰果、發芽的軟有機豆腐和營養酵母。所有這些都可以添加到比薩餅、油炸玉米餅、炸玉米餅、三明治和其他需要“俗氣”風味的菜餚中。

至於商店購買的奶酪，Daiya 品牌在家庭和餐館中變得非常受歡迎，因為它是迄今為止植物性世界能夠提出的最接近奶酪的東西。另一個好處是它不是基於大豆的。

（大多數非乳製奶酪是大豆的過度加工版本，可能對您的健康有害。）從技術上講，它仍然是一種包裝食品，因此請盡量減少食用量（例如在您非常渴望的時候，以及別的什麼都做不了）。

避免使用大豆奶酪和大米奶酪，因為它們經過了高度加工並且不太適合當場。此外，這些選項有時包含微量的乳製品。

如果您發現放棄奶牛乳製品真的很困難，請知道在您過渡時選擇綿羊奶和山羊奶奶酪是一種選擇。它們的乳糖含量較低，更容易消化，從倫理的角度來看，綿羊和山羊在食品工業中的待遇比奶牛好得多。

植物基增稠劑

有沒有想過是什麼讓你的肉汁融合在一起？你可能不想知道。即使是植物性玉米澱粉，也對您不利，因為它很可能是經過基因改造的。所以選擇葛粉、葛根或木薯粉。這些項目中的每一個都使您的醬汁和布丁從天然來源變得粘稠。

您可以在大多數健康食品商店或雜貨店的烘焙區找到這些物品。

素肉

紋理植物蛋白 (TVP) 是豆油的副產品，被用作假肉。你現在可以找到各種各樣的“無肉肉”。

雖然它們在技術上是植物性的，因為它們不含動物產品，但它們是含有大量添加劑的加工食品，當您需要肉質修復時，不推薦使用它們。不要吃模擬版本的食物；堅持使用已經提到的肉類替代品。